サバ姿押し寿司♪

こんにちはー　(^^)/


テレビなどでも取り上げられて昨今はサバブーム。　

サバが大人気のようですね。　サバの缶詰も色々なものがあるとか。

大阪には東から入荷するものと西から入荷するサバがあります。
この日のものは千葉県産の真サバ。



丸々と肥えて久しぶりに大きなサバ。

どれくらいかというと、30センチラップを超えるぐらいのもの。



鮮度良し、脂の乗りも良し！　いいサバです。

下処理をして三枚おろしに。　それから仕込み開始～。



酢〆したサバを薄い身にして型箱で押したものがバッテラ。

今回はそのままの姿で作ったサバの姿押し寿司。



なので身が厚い！　バッテラの3～4倍の身の量となります。



鮮度も良かったので酢〆も通常よりも短い時間にしました。

サバ好きにはたまらない一品。

やっぱり塩サバや冷凍サバとは味が全然違う。　メチャウマでした～♪


ご覧下さり有難うございました！

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