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高槻の“お寿司屋さん” 味よしです!お寿司の宅配と持帰りのお店です 寿司デリバリー!

高槻市寿町で創業45年を越えた二代目寿司屋のブログ。寿司や仕込みについて紹介していきます。
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今年も宜しくお願い致します

皆さま、こんにちは。


長い間、ブログ更新出来ず・・・あっという間に1月も3分の1が過ぎてます。

例年通り、年末年始は忙しくバタバタの毎日。
只今、お正月休みを頂いてますが何事にもエンジンがかかりません (-_-メ)

明日まで休みですが金曜日からの営業の仕込みをしなければならず休みは
実質、今日までという感じ。 

こうしてブログで日々のことを記事にしていると毎年同じことを書いているのが
良く解ります。 同じことの繰り返しということでしょうか。。。

kure_2018_p1.jpg

暮れは例年通り、注文頂いた “ にらみ鯛 ” の仕込み。

中央市場で予約注文していた鯛が入れば内臓を綺麗に取り除いて掃除し、皮目が
破けないように施し、粗塩で〆てと・・・手間がかかります。

kure_2018_p2.jpg

単に焼けばいい、という訳ではありません。

そのまま焼いたら身割れするし皮目が破けてしまうから。

kure_2018_p3.jpg

尾っぽは焦げないようにホイルで包み、エラは開かないように縛ってます。

口も開いていたら行儀が悪いので石で閉じて冷ます。

後はカゴに盛り、お化粧して出来上がり♪

kure_2018_p4.jpg

大晦日は紅白が終わる直前に帰宅。

お風呂に入って日付が変わる時に年越しソバ! いや~これぞ本当の年越しソバです。

kure_2018_p5.jpg

元旦は早朝から玉子を焼きに店に行き一仕事。

それから実家に行き、ささやかな元旦の朝を迎えます。

kure_2018_p6.jpg

親父さんとウチの家族、そして姉家族。

このメンバーでお正月を迎えることが出来るのもいつまでか?

午後からは店に戻って仕込みがあるのでアルコールはNG。
ノンアルコールでガマン、ガマンです。

皆さんの正月はいかがでしたか?

皆さんもボクも・・・今年が良い年となりますよーに!


ご覧下さり有難うございました!

今年も宜しくお願いしまーす \(^o^)/

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[ 2019/01/09 09:44 ] 仕込み・仕事 | TB(0) | CM(5)
おめでとうございます
年末年始、お疲れ様でした。

こちらはゆっくりと過ごすことができました。

鯛、とても迫力ありますね。
めでたい正月にピッタリではないでしょうか。

今年も楽しいブログを楽しみに読ませて頂きます。
[ 2019/01/09 20:25 ] [ 編集 ]
Re: おめでとうございます
> 年末年始、お疲れ様でした。
>
> こちらはゆっくりと過ごすことができました。
>
> 鯛、とても迫力ありますね。
> めでたい正月にピッタリではないでしょうか。
>
> 今年も楽しいブログを楽しみに読ませて頂きます。

sanche さんへ

sancheさん、コメント有難う御座います。

しんどい日が年末年始と続きながら・・・正月休みは
アッという間に終わってしまいました。。
明日から仕事、頑張ります。

この正月休みは何処もすいているのでいいけれど
流石に正月という雰囲気はなし!

今頃になってガキ使をビデオで見てました 笑

今年も何とかブログ継続していくつもりです。
どうぞ宜しくお願いしまーす。
[ 2019/01/10 19:57 ] [ 編集 ]
鍵コメ Mさんへ
Mさん、Mさん、Mさ~~ん!

心配してましたでー。
元気な様子で安心はしたけれど、やっぱり何か寂しいですぅ。

その後のことが気になってましたが
連絡する術もなく・・・

高槻から遠ざかってしまいましたが機会あれば
是非、是非、一席を共に出来ればと思ってます。

ブログコメでもメールからでも近況報告願いまーす。
[ 2019/01/10 20:01 ] [ 編集 ]
味よしさんへ
謹賀新年
明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。
年末年始、お疲れ様でした。
[ 2019/01/15 07:20 ] [ 編集 ]
Re: 味よしさんへ
> 謹賀新年
> 明けましておめでとうございます。
> 今年もよろしくお願いいたします。
> 年末年始、お疲れ様でした。

ひびき さんへ

ひびきさん、ご挨拶ありがとうございます。

こちらこそ、今年も宜しくお願いします。。

正月終われど、バタバタとしてます~ ^_^;

ボチボチとマイペースでブログ更新しますね。
[ 2019/01/15 14:49 ] [ 編集 ]
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