シャリ、お米について

こんにちは～　(^^)/


お寿司の命、それは米。

お米を炊いて酢で合わせてシャリとなるので重要なウエートを占めるのは米です。
寿司の旨さの７割はシャリで決まる、と言われるぐらい。

なので寿司屋が米と独自の酢にこだわるのは当然なこと。



長年取引きしている仕入れ業者の米屋さんとの話・・・

新米も出回ってますが、今シーズンは米の出来が良くない。
天候不順が主な原因です。　台風や長雨がありましたからねぇ。。。

量的には満たされているけど質的に劣るという結果のよう。

なので・・・

なので・・・

当店が仕入れている米も・・・新米から値上がりしてます　(>_<)

簡単に言うと同じ値段の米を使うなら質が落ちる、今までと同等の品質の米を使うなら
値段が騰がるのを呑まなければならないということ。

質は落としたくないので・・・値段の騰がった米を使っています　(-_-メ)

だって、

だって・・・

お寿司に適した美味しいお米でシャリを作れば・・・



こんな美味しそうな 美味しい寿司になるんだから！



米屋さんの業界ウラ話を色々聞くと・・・面白い！　否、怖い（笑）

内幕は割愛するけれど簡単に言えば・・・

　　安い米は安い理由が、旨い米は相応の値段がする


まぁ、コレは米に限らず何でも言えることですが。。。

農業も高齢化が進み後継者不足が大きな問題になってるし、天候も不順でコメ離れ。

これから将来、どうなることやら？


ご覧下さり有難うございました！

下町ロケットの無人農機具、早く開発してくれ～　＼(^o^)／

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