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高槻の“お寿司屋さん” 味よしです!お寿司の宅配と持帰りのお店です 寿司デリバリー!

高槻市寿町で創業49年を越えた二代目寿司屋のブログ。寿司や仕込みについて紹介していきます。
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チビキという魚♪

こんにちはー (^^)/


お盆の間、皆さんはどう過ごされていたのでしょう? 

ボクは暑さに耐えながらセッセと握ってました(仕事ですからねぇ)
あと4日頑張れば盆休みです^^  さて、何をしようか? 思案中~♪


お盆前、こちら関西では珍しい魚が入荷されてました。

決して高い高級魚ではないけれど “珍しい” ということで仲買に勧められて買い。

福岡で水揚げされた 『チビキ』 という魚です。

魚体は金目鯛をスマートにした感じで赤いカラダ。

chibiki44.jpg

尾っぽも真っ赤。 口から尾っぽまで赤い情熱的なお魚ですね。

chibiki45.jpg

お顔は決してハンサムとは言えない・・・目がギョロっとしてるし。

chibiki46.jpg

三枚おろしにすると身は正にマグロのよう! 
マグロほど大きくはないけれど色合いはマグロのように赤い身をしてる。

chibiki47.jpg

小さなチビキなら煮魚や焼き魚にすることが多いらしいけど、これぐらいの大きさなら
立派に刺身やお寿司に出来ますからね。

早速、にぎり寿司にして試食~♪  やっぱり見た目はマグロみたい。

chibiki48.jpg

美味しいや~~ん!

味もマグロに近い感じですかね。 

マグロだと言って出されたらマグロのお寿司と思うでしょうね。

カマの部分は塩焼きにして食べましたが、コレもウマかった \(^o^)/


ご覧下さり有難うございました!

因みにチビキは血引と書かれるそうで漢字だと何となく不気味ですね ^_^;
昔は赤い身は敬遠されていたようです(マグロも同様)

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[ 2018/08/16 10:15 ] お寿司 料理 | TB(0) | CM(5)
「チビキ」初めて聞く名前せす。
ほんと外観は金目鯛を細くした感じで
よく似ていますね。

握るとマグロ^^
味もマグロに似ているとか。
出されたら、私もきっとマグロと思うでしょうね。
マグロ好きなので、このチビキの握り
大好きになるのでは?と思います。
価格はマグロより高いのかなあぁ~~気になるオッサンです。
[ 2018/08/16 11:56 ] [ 編集 ]
Re: タイトルなし
> 「チビキ」初めて聞く名前せす。
> ほんと外観は金目鯛を細くした感じで
> よく似ていますね。
>
> 握るとマグロ^^
> 味もマグロに似ているとか。
> 出されたら、私もきっとマグロと思うでしょうね。
> マグロ好きなので、このチビキの握り
> 大好きになるのでは?と思います。
> 価格はマグロより高いのかなあぁ~~気になるオッサンです。

ごくしげ さんへ

ごくさん、お久しぶりです^^

色も味も赤身のマグロに似ていましたよ。
ただし、値段はマグロよりも安い!

関東の方では赤サバと呼ばれているかも?です。
安い魚ということで江戸前では使われないかも。

チビキが獲れる漁場近くでは家庭で食べる魚として
重宝されているようです。

ボクが買い出しに行く中央市場ではあまり見かけないので
恐らく大量に水揚げされたのでしょうね。

目にしたらチビキ、買ってみてくださいね。
[ 2018/08/17 15:39 ] [ 編集 ]
味よしさんへ
こんにちは。
お盆はお疲れさまでした。
ごゆるりと、夏休みをお楽しみ下さい。

チビキ・・・初めて見ました。初めて知りました。
釣師としては、プロに負けない知識があると思っていたのですが、見事に粉砕されました。
非常に珍しいですね。
関西には、流通は、ほぼないと思います。
[ 2018/08/19 11:35 ] [ 編集 ]
Re: 味よしさんへ
> こんにちは。
> お盆はお疲れさまでした。
> ごゆるりと、夏休みをお楽しみ下さい。
>
> チビキ・・・初めて見ました。初めて知りました。
> 釣師としては、プロに負けない知識があると思っていたのですが、見事に粉砕されました。
> 非常に珍しいですね。
> 関西には、流通は、ほぼないと思います。

ひびき さんへ

ひびきさん、おはようございまーす^^

只今、盆休みを満喫中~!

と言いたいところですが・・・そうではないのデス (-_-メ)
いろいろとありますわ。。。

チビキ、実はボクも扱うのは初めてだったのです。
仲買に寿司ネタに使える、脂もある、と言われ買いました。

各地元では重宝されているようですが
関西には入ってこないのでしょうね。

明石のひびきさんも知らないとなると
やはりコチラでは珍しい魚だということでしょうね。
[ 2018/08/21 09:07 ] [ 編集 ]
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[ 2018/09/25 09:06 ] [ 編集 ]
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