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高槻の“お寿司屋さん” 味よしです!お寿司の宅配と持帰りのお店です 寿司デリバリー!

高槻市寿町で創業49年を越えた二代目寿司屋のブログ。寿司や仕込みについて紹介していきます。
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この時期だけの寿司ネタ~♪

こんにちはー (^^)/


いつも通り中央市場へ買出し。

冬場は真っ暗で起きるのも辛いけど、今は朝も明るいので助かります。

この日、市場で買ったものの一つがコイツです。

頭を落して片身にしているのでハンサムな顔がないのが残念ですが・・・ナニ?

yokowaqq1.jpg

ひっくり返すとこんな感じ。 カツオ? いえいえ、違います。

yokowaqq2.jpg

答えは 『ヨコワ』

ヨコワっていうのはクロマグロの若い魚のことで簡単に言うとクロマグロの幼魚。
漁獲量も少なくていつでも売っている訳ではなく10キロ以下の小ぶりのマグロ。

真っ赤な色ではなくて色合いは薄いけど、これがウマ~い^^

yokowaqq3.jpg

にぎり寿司にして試食タイム~♪  予想を裏切らない美味しさデス。

yokowaqq4.jpg

赤身のマグロよりも美味しい! とボクは思います。

カツオのタタキのようにバーナーで炙って食べるとカツオよりもウマいですよ。

このヨコワも生のまま飛行機で空輸されたもの。
流通が発達して日本国内どころか外国からでも新鮮な状態で空輸されて食べる
ことが出来るようになってます。 嬉しいことですね。

あー、ウマかった (^o^)


ご覧下さり有難うございました!

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[ 2016/06/10 00:07 ] お寿司 料理 | TB(0) | CM(6)
味よしさんへ
おはようございます。

私も、一度、ヨコワのタタキ食べた事あります。
カツオより美味かったです。
これは、また、ヨコワの季節なんで、見つけたら即購入ですな(^^)
[ 2016/06/10 08:23 ] [ 編集 ]
勉強になります🙆
よこわがマグロの幼魚だったとは
キハダマグロは良く見ます🙆
家の主人は赤身の本マグロが一番好きみたい わたしは鯖寿司があればよこわを見つけたら買います
[ 2016/06/10 22:54 ] [ 編集 ]
Re: 味よしさんへ
> おはようございます。
>
> 私も、一度、ヨコワのタタキ食べた事あります。
> カツオより美味かったです。
> これは、また、ヨコワの季節なんで、見つけたら即購入ですな(^^)

ひびき さんへ

ひびきさん、こんにちは^^

ヨコワ、脂の乗りによって値段は変わりますが
そう高いものではないので旬の時期に召し上がって下さい。

色目は少しよどんだ色なのでマグロのように赤くはないけど
それはそれでウマいもんですよ。

コレをアテにビールを飲めば・・・(^o^) になります(笑)
[ 2016/06/11 15:30 ] [ 編集 ]
Re: 勉強になります🙆
> よこわがマグロの幼魚だったとは
> キハダマグロは良く見ます🙆
> 家の主人は赤身の本マグロが一番好きみたい わたしは鯖寿司があればよこわを見つけたら買います

かよき さんへ

かよきさん、こんにちは^^

ヨコワは短い期間だけ出回ります。

小さい時から家業が寿司屋だったので、毎年この時期には
当たり前のように食べてました(笑)

食べ飽きたのか?
ボクは最近、赤身のマグロは殆ど食べませんが
ヨコワは“この時期だけ”という思いからか・・・好きデス ^_^;

因みにボクもサバは大好きですよ。
焼いても〆ても炊いても・・・サバ、美味しいですよね~。
[ 2016/06/11 15:34 ] [ 編集 ]
味よしさん、こんばんは~~^^

ヨコワ^^知りませんでした。
でも、もしかして食べたことはあるかも。
この色^^のマグロ!

因みに片身にしても、ハンサムな顏がわかる
ごくしげで~~すが^^何か~~
[ 2016/06/11 22:25 ] [ 編集 ]
Re: タイトルなし
> 味よしさん、こんばんは~~^^
>
> ヨコワ^^知りませんでした。
> でも、もしかして食べたことはあるかも。
> この色^^のマグロ!
>
> 因みに片身にしても、ハンサムな顏がわかる
> ごくしげで~~すが^^何か~~

ごくしげ さんへ

ごくさん、おはようございます^^

ヨコワ、多分、関東では呼び名が違うのではないかしら?
各地によって魚の呼び方は全然違いますからねぇ。

ごくさんも長らく人間やってるでしょうから
口にしたことはあると思います(笑)

因みにボクは“うしろ男前”ですわ。
顔を見せずに後ろから見ると・・・
長身の細身で男前なんですわ~~ (≧o≦)
[ 2016/06/12 09:31 ] [ 編集 ]
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