こんにちは (^^)/
3月も半分過ぎて桜の話題もチラホラ。
それでも肌寒い日が続いてます。 早く暖かくなって欲しい。。。
薄着になると腹だけ出ているのは隠せないけど気にしません！ (^^ゞ
さて、本日は日本人の好きなマグロの記事です。
この日、中央市場で珍しく本マグロが通常より安く買うことが出来たのです。
需給の関係で沢山水揚げされたりした時は若干相場が下がって安くなることが
たまにあります。（ たまにしかないですよー^_^; ）
逆に年末年始やゴールデンウィーク、お盆は当然ながら超高値になりますが
連休前なんかも値段が若干高くなることが多い。
早い話、売れる時は値段が上がるという単純明快なシステムなのデス。
このマグロの血合い、使い物にならないのに買う時はシッカリと値段に含まれる。
ガッツリと血合いがついたまま売られる（買わされる）訳です。
血合いステーキなどとして売られているところもあるけれど・・・ウチは捨てます。
皮に残った部分。
皮に近いところが脂で中心部になるにつれて赤身になる。
スジがあるけれど脂でウマい。 赤身になるにつれスジはなくなり身は柔らかに。
この本マグロは地脂があるので非常に美味しいパターンのマグロです。
お店によっては十分トロとして売るところもあるでしょう。
皮に付いた脂身をスプーンでこそいで鉄火巻の芯にします。
スジもなく脂の部分で巻いた鉄火巻（中とろ鉄火）はメッチャウマ～～イ (^^)
マグロは少し脂が乗っていればウマさは格段に変わってきます。
赤身 ＜ 中トロ ＜ 大トロ
となるのは正当な方程式。 でも、大トロよりも中トロのほうが人気ありますが。
近年、特に外国では魚ブーム、刺身ブームなようでマグロはヘルシーで大人気。
アジアの大国の消費量は凄まじく、日本に売るよりも高く買う大国へと流れている
ようで乱獲も問題視されているようです。
絶滅危惧種に指定されると・・・いよいよマグロも食べれなくなる？ w(ﾟoﾟ)w
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