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高槻の“お寿司屋さん” 味よしです!お寿司の宅配と持帰りのお店です 寿司デリバリー!

高槻市寿町で創業49年を越えた二代目寿司屋のブログ。寿司や仕込みについて紹介していきます。
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業務用

毎度おおきに、二代目です。

家庭で一般的に使われるものと業務用で使うものの大きさの違い。
当たり前といえば当たり前なんですが、皆さん結構驚かれます。

砂糖や粗塩は20K入り。
割り箸は5000膳入りの箱詰め。
ラップは50センチなどなど。

例えば調味料。
家庭では小瓶に入ったものが一般的ですよね。
でも業務用になると1キロになります(もっと大きいのもありますが)
これを別のボールに入れてスプーンでザクザク使います。

b_pet2.jpg

醤油や味醂なども1.8ℓのペットボトル。
使う時はペットボトルごとドボドボと使うことが殆ど。
逆にあと少しだけ入れたい時は出過ぎないように気を使わなければなりません。

b_pet1.jpg

b_pet3.jpg

ペットボトルの登場で、軽い・割れない・場所とらないの3拍子のスグレモノ。

そういえば、阪神淡路大震災の時は店に来て絶句しましたわ。

店にあった味醂や酒、合わせ酢などの1升瓶が全て倒れていて
店中が液体まみれ、割れたガラスの山で・・・。

その点、ペットボトルは安心ですよねぇ、割れることないし。ペットボトル万歳!

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[ 2012/03/13 20:35 ] 独話 | TB(0) | CM(5)
私も味の素は業務スーパーで1キロのんを買いますよ(*^m^*) ムフッ
それと、味醂と料理酒も~♪

多いんですが、業務スーパーで買うと安いんでついつい・・・
[ 2012/03/13 21:54 ] [ 編集 ]
こんばんわ♪
すごい量ですね~♪

学生の頃、早朝バイトで小僧寿司のシャリ炊きやってました^^

そん時は、1度に1升炊き6つとか炊いてたので酢とか20リットル入りとか使ってました。

なつかし~


[ 2012/03/13 22:53 ] [ 編集 ]
おはようございます。

食には安全が一番!!ペットボトルの登場はありがたいですね^^たいかに!使いやすいです。

やっぱりお店で使われるので、すごい量ですね~!
[ 2012/03/14 08:39 ] [ 編集 ]
ゆうも、業務スーパーご愛用だよー
箱買いはしないけれど
お醤油、料理酒、みりんとか重いから
買う時はガッツリ!
調理師免許活かして お弁当屋さんや、親戚の食堂に
大量注文の時は、よくかりだされたなあ・・
シンク下の画像が 懐かしいですう
綺麗にしてらっしゃる!さすが!プロ!!
[ 2012/03/14 17:39 ] [ 編集 ]
私も大きいの使います
デザート材料を買うのに便利です!
でも、やっぱり ストック量がちがいますね~

確かに ちょっと使いの時ビミョ~・・・
わかります!
[ 2012/03/14 22:29 ] [ 編集 ]
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