こんにちは (^^)/
暑いですねー、酷暑ですねー (－－〆)
夏場は火を使う仕込みは暑くて大変っ！ 水分補給しながら頑張ってます。
しかし、炎天の下、道路工事で作業している方はもっと過酷でしょうに。。。
皆さん、くれぐれも熱中症には気をつけましょうね。
さて、本日はお吸い物の椀種について。
椀種のエビを仕込みました。
エビの皮を剥いて流水でさらしてから水切り。
まずは背ワタを丁寧に取り除く作業。
寿司エビでも天ぷらの時もエビフライの時でも・・・この背ワタは必ず取り除きましょう。
真ん中あたりに庖丁を入れて・・・
クルリンパッ！
エビの尾っぽを切り目に通して出来上がり♪
うすく降り塩する為の粗塩。 クッキングソルトとはチト違う。
食べれない尾っぽは取り除いて粗塩をフリフリして仕込み完了～ (^^)v
エビは万人にうけるので使い易い食材。
椀盛りした吸物の続きは次回で！
ご覧下さり有難うございました！
本日は文章短めの省エネ記事。 こう暑いと集中力も減退～ ^_^;
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