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高槻の“お寿司屋さん” 味よしです!お寿司の宅配と持帰りのお店です 寿司デリバリー!

高槻市寿町で創業49年を越えた二代目寿司屋のブログ。寿司や仕込みについて紹介していきます。
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節分丸かぶり巻寿司

こんにちは、味よし二代目です。

昨日は節分。関西の寿司屋の節分は巻寿司の丸かぶりです。
恵方に向かって無言で丸かぶり。なかなか出来ない無言での丸かぶり。

という訳で当店でも昨日は朝から大忙しでした。
まず、シャリを炊かなければなりません。
3升の米を1杯、2杯、3杯・・・寒い店内でシャリ炊きから始まります。

シャリが出来上がったら・・・とにかく巻寿司を巻く、巻く、巻く!
機械のように同じ作業の繰り返し。
おひつが右側にあるので右を向いてシャリを、正面に向き直して巻く。
この作業が続くので今日は腰が痛くてたまりまへん。

b_setu1.jpg

普通の巻き寿司とは別にエビ入りとウナギ入りの巻寿司があります。
巻芯の玉子は丸かぶり用に長めに切っているので少し飛び出してコンニチハ。

b_setu3.jpg

b_setu2.jpg

夕方になると予約注文のお客さんの分は取り置きしておきます。
寒い中、ご来店頂き感謝、感謝です。

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僕も家に帰ってから巻寿司食べましたが、海苔も柔らかく美味しかったですぅ!

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[ 2012/02/04 16:07 ] お寿司 料理 | TB(0) | CM(1)
こんにちは。

やはりプロの方は、一味違うようですね!!
ウナギ!が入っているのでしょうか?
お腹が減ってきました^^
お仕事お疲れ様でした。
福の元を作られているのですから、間違いなく福が降りますね!!
[ 2012/02/05 18:29 ] [ 編集 ]
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