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高槻の“お寿司屋さん” 味よしです!お寿司の宅配と持帰りのお店です 寿司デリバリー!

高槻市寿町で創業49年を越えた二代目寿司屋のブログ。寿司や仕込みについて紹介していきます。
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自家製ふりかけ~♪

寒いですねー、こんにちは。

色々な方のブログを見て知らなかったことを知ったり、便利な物の紹介だったり
美味しいお店を教えてもらったり、と得るものが多々あります (感謝)

そのような方々のブログを参考にさせて頂くことはあっても・・・
人様の参考になるような記事を書いたことがない当ブログ。。。(モウシワケナイ・・・)

手作り料理を毎日アップされているブロ友の Paganini さん。
彼女のブログで以前、ダシを引いたあとのカツオを使っての “ 自家製ふりかけ ” が
紹介されてました。 むむっ、これなら真似できる!とチェックしてました♪

何故なら商売柄、カツオのダシを引くので当然ながら絞りカスはあるのであ~る。

それでは真似っこして自家製ふりかけを作りまっせ~ (^^)v


まずは花カツオで鰹ダシを引きます。 
不要なカツオの絞りカスを利用すると思いきや・・・ふふふ、そうじゃなーい!

furi00.jpg

コチラを利用しましたよー♪  はい、これは数の子を漬け込むダシです~。

そもそも数の子のダシはカツオを多く入れて濃い目のダシを引きます。
その鰹ダシから味付けをして更に追い鰹で数の子ダシを作るという贅沢ダシ!

furi01.jpg

この追い鰹の絞りカスを使うことに。
醤油や味醂、酒をタップリと吸い込んだカツオですからねぇ、きっと旨いハズ (^^)

furi02.jpg

ブログの教え通り、このカツオの絞りカスをレンジでチンして水分を飛ばしまーす。

furi03.jpg

パラパラと簡単にほぐれるので細かくすると簡単出来上がり~♪

furi04.jpg

ゴマと市販の塩昆布を加えるだけで手軽に出来上がっちゃいました。

ね、イイ感じのふりかけになってるでしょ?

furi05.jpg

小瓶に入れて保存。 これでいつでも食べれます~ !(^^)!

furi06.jpg

早速、店での昼ごはんに頂きましたが、これがまたメッチャ旨い~、上出来ぃ~!

furi07.jpg

立派なふりかけですわ~。 塩昆布がアクセントになってエエ仕事しとります。

簡単に作れるというのがいいですねぇ。
ウチの場合、カツオの絞りカスは定期的にでるし、ゴマはいつでも煎ってあるし、
塩昆布もあるし、勿論レンジもあるので手軽に作ることが出来る環境です♪

これはエエことを知りました、また作ろーっと。 皆さんもどう?


ご覧下さり有難うございました!

こうしてブログで知らなかったことを知ることができるのは有難いですわ~ (^o^)

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[ 2013/12/08 07:42 ] 独話 | TB(0) | CM(8)
めっちゃ美味そう~♪
せやけど
めーめーほんだしやさかいに
搾りかすで~へんがな・・・( ̄∇ ̄;) ハッハッハッ
[ 2013/12/08 15:07 ] [ 編集 ]
鍵コメ さんへ
鍵コメさん、コメント有難うございます。

その折には任務遂行有難うございました。

ボジョレーの新酒もいいけれど、程良く
熟したほうが尚、よろしい! 笑

ご丁寧にありがとー♪
[ 2013/12/09 13:50 ] [ 編集 ]
Re: タイトルなし
> めっちゃ美味そう~♪
> せやけど
> めーめーほんだしやさかいに
> 搾りかすで~へんがな・・・( ̄∇ ̄;) ハッハッハッ

めーめー さんへ

めーめーさん、毎度です~。

廃物利用で結構なもんが作れますわ~。
簡単に出来てうんみゃいで。

今、家庭では殆ど便利な出汁の素がありますからねぇ。
ウチも家では出汁パックを使ってますよ。
それが当たり前の時代ですわ。。。

なかなかカツオ節から出汁を引くなんて
している家庭、少ないと思いますわ~。
[ 2013/12/09 13:55 ] [ 編集 ]
鍵コメ O さんへ
Oさん、コメント有難うございます。

是非一度、チャレンジして下さいませ~。

チャレンジと言うほど難しいものではなく
レンジがあれば速攻で出来ますよ♪

塩昆布はお好みに合わせて入れて下さいネ。

ゴハンがすすむので食べ過ぎに注意デス!
[ 2013/12/09 13:59 ] [ 編集 ]
味よしさん、こんばんは~~

美味しそうな自家製ふりかけの
出来上がりですね^^

炊きたての温かいご飯にのせて
~~
あぁ~~!想像しただけでも美味しそう^^

そういえば、ふりかけってめったに食べないですね^^
急にふりかけご飯が食べたくなりました^^
[ 2013/12/10 19:28 ] [ 編集 ]
Re: タイトルなし
> 味よしさん、こんばんは~~
>
> 美味しそうな自家製ふりかけの
> 出来上がりですね^^
>
> 炊きたての温かいご飯にのせて
> ~~
> あぁ~~!想像しただけでも美味しそう^^
>
> そういえば、ふりかけってめったに食べないですね^^
> 急にふりかけご飯が食べたくなりました^^

ごくしげ さんへ

ごくさん、こんにちは^^

ふりかけ、美味しそうでしょ?
ボクも最近はふりかけって食べてなかった。
昔、中学・高校の弁当に小さな袋入りの
ふりかけを入れて食べたのを思いだしましたわ。

こんなに簡単に作れるとは思わなかったので
いいことを知りました~ (^^)v
[ 2013/12/11 14:37 ] [ 編集 ]
こんばんは

美味しそう。

やってみます。
[ 2013/12/12 21:26 ] [ 編集 ]
Re: タイトルなし
> こんばんは
>
> 美味しそう。
>
> やってみます。

ラブママ さんへ

ラブママさん、こんにちは。

カツオの出汁を引いた時は、その残りカスで
是非とも作ってみて下さーい。

超カンタンに出来ますよ。
お弁当にも利用できるしね。
[ 2013/12/13 16:00 ] [ 編集 ]
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