にらみ鯛

こんにちは、二代目です。


今日は12月31日（大晦日）に焼いた”にらみ鯛”をアップします。

お得意様からの注文のみで手焼きにて大晦日に焼きます。
冷凍鯛や早くから焼き置きしたものではありませんよ！



事前に中央市場にて注文しておいた活け〆の鯛が入荷。
塩をあて身割れしないように〆ておきます。



焦げがきつくなったらアルミホイルで焦げないように気をつけて丹念に、丹念に。
じっくり焼き上げるので時間と手間がかかります。

　

籠にヒバを敷き詰めて飾ります。



風呂敷に包んで出来上がり！睨んで睨んで”にらみ鯛”です。



コチラは皿盛りの”にらみ鯛”
家内の実家に持っていくモノで売り物じゃーありません。