鯛のアラ炊き♪

こんにちは＾＾


当店はお店での飲食を提供していないので、魚のアラの使い道がありません。

売上に結び付けることが出来ず、不用品扱いになってしまいます　(-_-)
仕入れる時は頭も骨も全部含んでの重さで買うんですがね。。。

よって不用品になった魚のアラは食べるか、差し上げるかの二者択一。
生のアラを貰ってもねぇ・・・煮炊き出来ない、面倒臭いということもあり、差し上げる
にしても相手は限られてくるんですよね。

先日、店でのお昼ご飯にアラ炊きをしようということに。
というのも、使えない大根が１本あったからです～。

使えない大根？　そう、スが入っている大根なんですわ。　　ス　←　解ります？

スが入った大根、コイツは刺身の大根のケン（ツマ） にしても水気が多くベチャッと
して、水っぽくケンが立たずに使えない。

　　“使い物にならない大根 ＋ 不用な魚のアラ ＝ アラ炊きにして食べよう”

という式になる訳です。　　式で導き出された通り、アラ炊きを作りました　(^_^)v


まず鯛の頭を半分に割りますよ～。　“ 切る ” じゃなく “ 割る ” です。
頭の硬い骨の部分を出刃庖丁で叩き割るんです、切るなんてムリ、ムリっ！



アラ割り専用の出刃庖丁を鯛の口に差し込み、一気に！　（南無・・・ゴメンね・・・）



分解された状態になりました。　頭とヒレのウロコも綺麗に取ってありますよ。



大きな鍋を使って強火で炊きまっせー。

大根は売りものじゃないので面取りは無し　(^^ゞ　見るからにイマイチの大根デス。



さ～出来ましたで～。



ここでチョットひと休み。

この器、良いと思いませんか？　ボクが大好きな器なんです。
筆でグルっと描いたようなマル、濃淡とカスレ、力強くも繊細な感じがするでしょ？



裏面も同じようなマルが描かれてます。



実はこの皿、ボクの祖父が商売で使っていたものなんです。
　
下の太郎と書かれた湯呑み、これもそうです。

京都で生まれ育ち、晩年にマツタケで有名な兵庫県の丹波篠山でドライブインを
やってました。　店名 『 ドライブイン太郎 』　　←　 時代を感じさせますね　笑

祖父が亡くなってから三十数年ですから・・・これらのものは一体、何年前のもの？
親から子へ、そして孫へと・・・お爺ちゃん、大事に使わせてもらってるからねー(^^)/



お爺ちゃん皿に盛り付け、針生姜を散らして出来上がり～♪



お味のほうは？　　



うん、美味しいー　(^^)v

でも・・・やっぱり大根がイマイチやわ　(-_-;)
アラ炊きは旨いけど、大根があきまへん。　大根役者の大根でした。。。

食べながら骨を取り出し、また食べる。
決してお行儀は良くありませんが仕方ないですね。

美味しく頂きました、ご馳走さま～＾＾


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