高槻の“お寿司屋さん”　味よしです！

高槻市寿町で創業49年を越えた二代目寿司屋のブログ。寿司や仕込みについて紹介していきます。

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ゴマを煎りました

こんばんは。

日付けが変わってからの更新作業になっています。
ちょうど24時間前、昨夜の今頃は急に呼び出され機嫌良く飲んでました　(^^ゞ

ここ１週間は、この仕込みばかりしてたような・・・

で、今日も美味しく出来上がりました♪♪

すると今度はゴマが少なくなっていたので急きょ、ゴマを煎ることに。

ゴマを煎るといっても極めて原始的、且つ単純、簡単な作業です。
これは嫁さん担当です。

専用のフライパンに白ゴマを入れてフタをし、火にかけて煎るだけ。
フライパンを前後にゆすって煎れば出来上がりです。

煎る前の白ゴマです。

コレが・・・こうなります。

微妙に色が付いているのが解りますか？

ゴマの芳ばしい香りが店中に広がりますよ～、んー芳ばしい　(^o^)

健康にもゴマは非常にいいし、主役ではないけれど名脇役ですね。

当店の『おぼろいなり寿司』には、この煎りゴマが必須。

しっかりと脇役としてアクセントをつけてくれてます♪

ご覧下さり有難うございました！

　　 ↓　↓　↓　　クリックして頂けると・・・煎りゴマも喜びます　＼(^o^)／

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[ 2012/09/23 00:38 ] 仕込み・仕事 | TB(0) | CM(24)

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おはようございます。
胡麻の薫りが伝わってくるよう。。。
ひょんな事から白ゴマの種をいただきました。
来年は自家製に挑戦です。
炒った薫りを嗅げたらいいな～。

ポチッと♪

[ 2012/09/23 07:06 ] [ 編集 ]

おはようございます❤＾＾❤

一つ一つに手間をかけているから、美味しいのですね♪
お寿司の画像からも伝わってきますもの

※「煎りゴマ」って書いてあったものでも、また煎った方が芳ばしいのですね。。。？

[ 2012/09/23 07:47 ] [ 編集 ]

あ～～私ずぼらに(´ω｀。)

結婚したてのときは　本当に手間隙かけてお料理してたはずなのに(´ω｀。)
今はもっぱら　最初から炒りゴマを買い求めてます。

思えばカレーも赤い缶入りのカレー粉を小麦粉をフライパンで炒りながら　スパイスも加えながら　最後にローリエの葉まで入れて　でも今は良いカレールーも沢山出回ってますから　本当に手抜きしてます。

[ 2012/09/23 08:40 ] [ 編集 ]

おはようございま～す！

あ～、
胡麻を煎った芳ばしい～ぃ香りがしてきそう

手抜き主婦の私は、煎りごまを買ってそのまま使ってしまうけど、ここがプロとの差でしょうか～、ほんの少しの手間でだんとつに違いが出そうですね！
つやつやの酢飯がまたそそられますね～

[ 2012/09/23 09:41 ] [ 編集 ]

さすが！　綺麗な仕上がり！！
私はいつも、いつも。。。　ごまを煎りすぎて。。。
な～んか、香ばしさを通り越してしまいます。。。
経験がみにならず。。。(´；ω；｀)。。。　

[ 2012/09/23 11:57 ] [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> おはようございます。
> 胡麻の薫りが伝わってくるよう。。。
> ひょんな事から白ゴマの種をいただきました。
> 来年は自家製に挑戦です。
> 炒った薫りを嗅げたらいいな～。
>
> ポチッと♪

まときち　さんへ

こんにちは＾＾
まとさんの畑でゴマ育つといいですねぇ。
セサミンパワーで健康維持！
というか、まとさんは若かった(^^ゞ
セサミンパワーが必要なのはボクのほうでしたわ。

[ 2012/09/23 13:22 ] [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> おはようございます❤＾＾❤
>
> 一つ一つに手間をかけているから、美味しいのですね♪
> お寿司の画像からも伝わってきますもの

>
> ※「煎りゴマ」って書いてあったものでも、また煎った方が芳ばしいのですね。。。？

paganini　さんへ

こんにちは。
煎りゴマでそんなに褒めて頂いたら
ゴマもはじけるぐらい喜ぶと思います♪

市販の煎りゴマも、やっぱり少し火にかけると
風味がでてより美味しく芳ばしくなると思いますよ。

[ 2012/09/23 13:30 ] [ 編集 ]

Re: あ～～私ずぼらに(´ω｀。)

> 結婚したてのときは　本当に手間隙かけてお料理してたはずなのに(´ω｀。)
> 今はもっぱら　最初から炒りゴマを買い求めてます。
>
> 思えばカレーも赤い缶入りのカレー粉を小麦粉をフライパンで炒りながら　スパイスも加えながら　最後にローリエの葉まで入れて　でも今は良いカレールーも沢山出回ってますから　本当に手抜きしてます。

かよき　姉さんへ

こんにちは。
普通、家庭では市販の煎りゴマだと思いますよ。
ウチも商売でなかったら市販物を使いまーす。

最近は○○の素やレトルトなど何でもあって
それがまた美味しく出来ているんですよね。
殆どのものが家庭で出来るようになりましたからね。

[ 2012/09/23 13:34 ] [ 編集 ]

Re: おはようございま～す！

> あ～、
> 胡麻を煎った芳ばしい～ぃ香りがしてきそう

> 手抜き主婦の私は、煎りごまを買ってそのまま使ってしまうけど、ここがプロとの差でしょうか～、ほんの少しの手間でだんとつに違いが出そうですね！
> つやつやの酢飯がまたそそられますね～

こんにちは＾＾
いえいえ、手抜きでなく煎りゴマを使うのは普通ですよ。
ウチの嫁さんも結婚して店に来てから初めて知りましたから。
｢ゴマを焼く？｣という感覚からスタートし
フタをせず、ゴマがはじけるのにビックリしてました　笑

[ 2012/09/23 13:38 ] [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> さすが！　綺麗な仕上がり！！
> 私はいつも、いつも。。。　ごまを煎りすぎて。。。
> な～んか、香ばしさを通り越してしまいます。。。
> 経験がみにならず。。。(´；ω；｀)。。。　

スポンジボブ　さんへ

お～、ゴマを煎ってるのですか？
ご家庭でゴマを煎るなんて珍しいですよ♪
次回は煎る時間を少し短めにして・・・
芳ばしい香りを堪能して下さいね。

[ 2012/09/23 13:42 ] [ 編集 ]

ゴマ、、奥様担当なのですね（＾＾）

それではお伝え下さい。

ごまを毎日大さじ一杯ゆっくり3分位かけて噛んで

食べるとアンチエイジングに効き目あり！

いっぱいあるでしょ？是非お試しを！

[ 2012/09/23 14:05 ] [ 編集 ]

ゴマ

このゴマってのは白と黒がありますよね。
私は黒が大好き♪主人は何にでも白かけるんですよ；＾＾
こおばしくていいですよね＾＾
私はゴマ和えの時位しか使用しませんが；＾＾
でもごま塩は大好き。高血圧だから塩分いけないのに；＾＾

中国落ち着いてきたみたいで息子さんよかったですね

[ 2012/09/23 15:54 ] [ 編集 ]

こんばんは♪

いつもながらに細かい仕事に感服＾＾

だからあんだけ美味しいんですよね。

そろそろまたおぼろいなりが恋しくなってきました＾＾

[ 2012/09/23 17:56 ] [ 編集 ]

こんばんは～!
ごまのよい香りが伝わってきそうです^^

[ 2012/09/23 18:12 ] [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> ゴマ、、奥様担当なのですね（＾＾）
>
> それではお伝え下さい。
>
> ごまを毎日大さじ一杯ゆっくり3分位かけて噛んで
>
> 食べるとアンチエイジングに効き目あり！
>
> いっぱいあるでしょ？是非お試しを！

箪ぽぽママさん　さんへ

ゴマは一杯、イッパイあります！
でも、相方だけがゴマを食べてアンチエイジング。
数年経って夫婦のバランスが崩れたら大変ですよ～(^^ゞ
ならば二人でゴマを食べようかしらん♪
二人とも若々しくなるかもね　笑
嫁さんにはアドバイスしておきます、おおきに。

[ 2012/09/23 21:19 ] [ 編集 ]

Re: ゴマ

> このゴマってのは白と黒がありますよね。
> 私は黒が大好き♪主人は何にでも白かけるんですよ；＾＾
> こおばしくていいですよね＾＾
> 私はゴマ和えの時位しか使用しませんが；＾＾
> でもごま塩は大好き。高血圧だから塩分いけないのに；＾＾
>
> 中国落ち着いてきたみたいで息子さんよかったですね

ハムスターのハミー　さんへ

こんばんは。
ボクも白ゴマ派です！黒いほうはチョット・・・ですね。
いなり寿司にも黒ゴマか白ゴマか２種類ありますが
ぜ～ったいに白ゴマがいいです、ボクは。
関東のほうは黒ゴマが好きな方が多いと聞きましたが・・・？

[ 2012/09/23 21:22 ] [ 編集 ]

Re: こんばんは♪

> いつもながらに細かい仕事に感服＾＾
>
> だからあんだけ美味しいんですよね。
>
> そろそろまたおぼろいなりが恋しくなってきました＾＾

ゆっきー　さんへ

こんばんは。
ゆっきーさんの細かい仕事には脱帽ですよ。
仕事だから気にしますが、自分が食べるだけの時は
メチャメチャ横着です、手抜きですよ。

[ 2012/09/23 21:24 ] [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> こんばんは～!
> ごまのよい香りが伝わってきそうです^^

かっぱのしんちゃん　さんへ

こんばんは＾＾
ゴマを煎った時の香りはいいですよ～。
まぁ好き好きかもしれませんがね。
コーヒーの香り、大好きなんですが
コーヒー嫌いの人なら嫌なにおいになってしまう。。。
パソコン画面に近づいて、香りを楽しんでねー♪

[ 2012/09/23 21:26 ] [ 編集 ]

味よしさんへ

どうも、ありがとうございます。
袋麺を、焼そば風に食べたことありますか？
これが、ヒントです。
インスタントラーメンを、炒めて食べる、摩訶不思議なチャレンジ。
お試しを・・

[ 2012/09/23 22:14 ] [ 編集 ]

急に呼び出されるってことが絶対にない八兵衛
ゴマをするのは得意なんですけどね

[ 2012/09/24 07:51 ] [ 編集 ]

はじめまして。
陽気な豚ちゃんのところからやって来ました。
畑の管理人とも申します。

お寿司屋さんなんですね。昔は自分のところでゴマを煎ったものですが、いつの頃か市販のできあい品になっている。あの懐かしい匂い、再び嗅いでみたい。

ランキングに応援しちゃうよ。

[ 2012/09/24 07:55 ] [ 編集 ]

Re: 味よしさんへ

> どうも、ありがとうございます。
> 袋麺を、焼そば風に食べたことありますか？
> これが、ヒントです。
> インスタントラーメンを、炒めて食べる、摩訶不思議なチャレンジ。
> お試しを・・

ひびき　さんへ

ほほう、ラーメンを焼きそば風にですか。
これは面白ろそうですね＾＾
当然、今までラーメンはラーメンで、
焼きそばは焼きそばで食べてましたからね。
摩訶不思議なチャレンジですね＾＾

[ 2012/09/24 14:10 ] [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> 急に呼び出されるってことが絶対にない八兵衛
> ゴマをするのは得意なんですけどね

八兵衛　さんへ

実はボクの友人がお礼の席を設けていたのですが
急きょ一人がキャンセルになりボクに連絡がありました。
タダ飯、タダ酒ということなので二つ返事。
自分で支払うなら行けないようなところだったので
貧乏人根性がでて、飲む・喰うで帰りはフラフラ　(^^ゞ
友人には今度、立ち呑みでお返しする予定です　笑

[ 2012/09/24 14:15 ] [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> はじめまして。
> 陽気な豚ちゃんのところからやって来ました。
> 畑の管理人とも申します。
>
> お寿司屋さんなんですね。昔は自分のところでゴマを煎ったものですが、いつの頃か市販のできあい品になっている。あの懐かしい匂い、再び嗅いでみたい。
>
> ランキングに応援しちゃうよ。

畑の管理人　さんへ

はじめまして！コメント有難う御座います。
pagaさんブログでお名前は存じ上げておりました。
そして先日、まちきちさんブログでお二人の写真を
拝見したところだったのでビックリしています。

大阪で小さな寿司屋を青息吐息ながらやっております。
今後とも宜しくお願い致します。
人生の先輩ゆえ、少し緊張しています。。。笑

[ 2012/09/24 14:22 ] [ 編集 ]

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