ブリ腹、ブリトロ

こんにちは　(^^)/


出世魚、ブリです。　照り焼きでも美味しいけど生で食するのも旨いです。

画像では解りにくいでしょうが並べた包丁は刃渡り30センチ。
なので頭と尾を落とした部分だけで60センチぐらい。
体長は80センチ以上、4キロオーバーのブリの腹身。



カマを落として皮を引きます。

この銀皮が美しく美味しさを感じさせますね。　ブリの皮はひきやすい。



包丁には脂がビッシリ。　こりゃ脂があってウマいのは間違いなし。



腹身の頭に近い部分、マグロでいうなら大トロ部分です。



この腹身をネタにしたお寿司がいわゆる “ブリトロ” 。　一番脂が乗っています。

お醤油で食べるのも良し、お塩で食べても美味しいですよ。

ブリの身は柔らかいのでコリコリとした食感はありません。

でも、好きな人と苦手な人が案外ハッキリしているかも。


因みにボクは大好きです。

あ・・・・嫁、娘、息子も大好きな寿司ネタ。　これは寿司屋の環境？　


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