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高槻の“お寿司屋さん” 味よしです!お寿司の宅配と持帰りのお店です 寿司デリバリー!

高槻市寿町で創業49年を越えた二代目寿司屋のブログ。寿司や仕込みについて紹介していきます。
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特製ちらし寿司セット 当日編

こんにちはー (^^)/


特製ちらし寿司、当日の様子です。

まずは寿司の命、シャリを炊いて素早く飯切り。

お寿司はシャリが味の7割占めると言われるぐらいなので重要な作業。
お米や酢のグレードは勿論、水加減も間違うことは出来ない。

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シャリを合わせたら即、具材を投入して混ぜ合わせ。

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普段は真っ白なシャリがたちまち華やかな色合いに変わりウマそうな香りも。

偏りがないように和えたらジャーに移し替えてキープ。

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こんな感じのちらし寿司になります^^ これに蒸したての茶碗蒸しとセットで販売。

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沢山の具材が入ったシャリの上に焼き海苔と錦糸玉子を乗せてトッピング~。

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トッピングとして盛るのはオボロとちりめん山椒。

春となりサクラのかまぼこと百合根花びら、キヌサヤで色付けです。

ボクも帰ってから食べたけど美味しかったです~! ← マジで

さ、来年も頑張って作ろー !(^^)!


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[ 2021/03/08 10:20 ] お寿司 料理 | TB(0) | CM(4)
こんんばんわ。

ちらし寿司、本当に美味しそうですね。
食べてみたい!
これだけ沢山の具が入っているなら間違いなく美味しいでしょう。

こんな沢山のご飯に混ぜるなんて流石、商売ですね。
家庭では絶対に無理ですからね。
[ 2021/03/08 22:41 ] [ 編集 ]
味よしさん、こんにちは^^

ちらし寿司の出来上がりですね。
彩りがきれいで、すごく美味しそうですね。
画像見ただけでも美味しさが伝わってくる感じです。
シャリが決め手なんですね。

これに茶碗蒸し付きですか。
たまらんですね。
[ 2021/03/09 09:22 ] [ 編集 ]
Re: タイトルなし
吹田在住 さんへ

吹田さん、こんにちは。

1升半の米に混ぜ合わせるので具の量も多いです。

このチラシ寿司を食べたお客さんが再度作って欲しいと
言われますが無理なんです~。

何せ、1升半のシャリですから。。。
数人前の注文には対応できません。

一年に一度の商品ということで。。。
[ 2021/03/10 17:52 ] [ 編集 ]
Re: タイトルなし
ごくしげ さんへ

ごくさん、コメント有難う御座います。

サクラをかたどったカマボコと花びらで
グッと華やかになります。

茶碗蒸しも家庭では中々蒸して作れないので
自家製の茶碗蒸しは好評なんですよ。

今はインスタント?電子レンジでチンして
食べれる茶碗蒸しもあるようですね。

ボクは食べたことがないので解りませんが
どんな感じなんだろ?
小さい時から蒸したて、アツアツのものしか
口にしたことがないので(商売柄)
[ 2021/03/10 17:59 ] [ 編集 ]
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