こんにちは (^^)/
出世魚、ブリです。 照り焼きでも美味しいけど生で食するのも旨いです。
画像では解りにくいでしょうが並べた包丁は刃渡り30センチ。
なので頭と尾を落とした部分だけで60センチぐらい。
体長は80センチ以上、4キロオーバーのブリの腹身。
カマを落として皮を引きます。
この銀皮が美しく美味しさを感じさせますね。 ブリの皮はひきやすい。
包丁には脂がビッシリ。 こりゃ脂があってウマいのは間違いなし。
腹身の頭に近い部分、マグロでいうなら大トロ部分です。
この腹身をネタにしたお寿司がいわゆる “ブリトロ” 。 一番脂が乗っています。
お醤油で食べるのも良し、お塩で食べても美味しいですよ。
ブリの身は柔らかいのでコリコリとした食感はありません。
でも、好きな人と苦手な人が案外ハッキリしているかも。
因みにボクは大好きです。
あ・・・・嫁、娘、息子も大好きな寿司ネタ。 これは寿司屋の環境？
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