こんにちは～ (^^)/
この日の活け物の魚はブリ。
ハマチ → メジロ → ブリ という出世魚。
ブリは塩焼きにしても照り焼きにしても美味しいけど生でも脂があって超おいしい！
腹身はブリトロといってトロのように脂がありボクも大好きです。 このブリと・・・
特大のシマアジ。
シマアジも高級魚ですが養殖出来るようになって寿司屋でも使えるネタになりました。
この日のシマアジは珍しく特大の大きさ。30ｃｍ物差しで大きさが分かると思います。
コイツをおろして・・・
皮を引きます。 シマアジの皮は非常に薄いのが特徴。皮目が綺麗に引けました。
どちらの魚も寿司にして食べたら美味しいですよ～。
因みにボクが子供の頃、好きな寿司ネタのトップはハマチでした。
腹が減ってはハマチの握り寿司を親父に頼んでいつも食べてました。
そのせいか・・・ハマチ止まりで出世してない (－－〆)
あの頃からブリばかり食べていたら・・・もっと出世していただろうに。。。
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