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高槻の“お寿司屋さん” 味よしです!お寿司の宅配と持帰りのお店です 寿司デリバリー!

高槻市寿町で創業49年を越えた二代目寿司屋のブログ。寿司や仕込みについて紹介していきます。
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月別アーカイブ  [ 2016年04月 ] 

ヒラメの昆布〆 ♪

こんにちは (^^)/


定休日前に残った魚。。。 

量は少ないけどヒラメです。 さて、どうしましょう? 

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そう言えば先日、ヒラメの昆布〆を頂いた。

それが何と真空パックで冷凍されたヒラメの昆布〆。 
商売柄か、マグロやイカの冷凍は解るけど活モノや昆布〆までもが冷凍とは・・・

ならば自家製で作ればもっと美味しいハズ! とボクのビールのアテに決定~ (^^)v

軽く粗塩で〆てから贅沢にも昆布の敷き布団に横になってオヤスミします。

h123h2.jpg

その上、昆布の掛け布団を羽織るという贅沢なサンドウィッチ状態で放置。

因みに布団を羽織るというのは方言? 布団をかぶる、着る、掛けると同じ意味です。

h123h3.jpg

このままの状態で保存して昆布〆にするのが普通ですが・・・
それならボクのビールタイムに間に合わない。

h123h4.jpg

なので薄く切り身にして再びサンドウィッチにして保存です。

h123h5.jpg

帰ってからのお楽しみ、ビールタイムです♪ では、頂きま~す (^^)

h123h6.jpg

ウェィ~ 美味しい~ (^o^) (ここだけの話、頂いた冷凍のものよりも旨かったです)

刺身醤油とポン酢の二通りで楽しみましたよん。

ポン酢のほうがオススメです。  (大阪人はポン酢好きですからねぇ)

ええアテになりました~ (^^)v


ご覧下さり有難うございました!

お店で食べたら結構な値段がする昆布〆、旨かったです~ \(^o^)/

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[ 2016/04/20 17:01 ] 仕込み・仕事 | TB(0) | CM(8)
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