こんばんは～。
２月３日は節分です。
関西ではメジャーなイベント？ “ 巻寿司の丸かぶり ” をする日ですよ♪
恵方 （今年は南南東） に向かって無言で巻寿司を丸かぶりするという行事デス。
関西人にとって丸かぶりは簡単に出来ますが、『 無言で 』 というのが難しい (^^ゞ
巻寿司＋恵方＋無言＝福が来る
という式が成り立ちますが・・・これが困難極まりない。 そう簡単に福は来ません。
今日は簡単に巻寿司の内容を記事にしようかと （当店の巻寿司の内容ですが）
まずはコレです。 屋根の軒先にあったスズメバチの巣！
ではありません（笑） （えっ！って信じた人は大変素直な方です♪）
そう、カンピョウですね。 勿論、栃木産です。栃木の生産者さん、アリガトウ。
近年、カンピョウも高騰して中国産がかなり入ってきていますが、ん～良くないデス。
このカンピョウを水炊きしてから味付け。 栃木産から味よし産に変わります (^_^)v
高野豆腐も炊いてから暫くは時間を置いて、シッカリと味を染み込ませておきます。
長風呂に入っているようなもんですわ～。
こちらは説明するまでもなく玉子。
LLサイズの玉子７０個程使って玉子の地を作り、１日寝かせてから焼くんですね。
魚のスリ身を使ってます。 だし巻玉子とはチョット違うんですよ。
この玉子の配合は昔、親父と試行錯誤を繰り返して出来上がりました。
あの時は玉子ばっかり食べてましたわ～ (^^ゞ
寝かせていた玉子を無理やり起こして焼きます。
これが重労働なんですよ～！ 焼き鍋が重い、重い (>_<)
沢山焼く時は鍋を持つ左手がダルくなってくるし、夏場は暑いし・・・（と愚痴る。。。）
こんな感じで巻寿司に入るカンピョウ、高野豆腐、巻芯の玉子を作ってます。
勿論、すべて無添加の手作り。 保存料なども使ってませんよ～ (*^^)v
なので早くから作っておくことも出来ず、節分前日は遅くまでお仕事します。。。
当日は早くから店に来てシャリ炊き。
そして１日中、巻寿司を巻く、巻く～、巻く～～！ (＠_＠;) 目が回ることでしょう。
次回は『 節分の巻寿司 その２ 』 をアップしまーす。
（今の内に記事の下書きを書いておかなアカンわ）
ご覧下さり有難うございました！
クリックして頂けると・・・順調に仕込みが出来そうですわ～ ＼(^o^)／
応援クリック、おおきに！ そのワンクリックが励みになります～！
訪問して頂き有難う御座います。
FC２ブログ以外の方はクリックして足跡を残して下さいね ♪
