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高槻の“お寿司屋さん” 味よしです!お寿司の宅配と持帰りのお店です 寿司デリバリー!

高槻市寿町で創業49年を越えた二代目寿司屋のブログ。寿司や仕込みについて紹介していきます。
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月別アーカイブ  [ 2012年07月 ] 

サバの・・・・

皆さん、おはようございます。

言いたくないけど、暑いですね。 書きたくないけど・・・暑いです。
お互い体調には気を使い、猛暑を乗り切りましょう!


さて、土曜日にサバの仕込みをしたのでアップします。
但し、今日は『美味しそう~』という画像ではありませ~ん。
どちらかというと、少しグロテスクかもしれません、あしからず。。。

仕入れてきたサバ、まるまるとお腹が張ったサバでした。
というのも、お腹に卵や白子を持っているからです。

普通は何てことなくサバを三枚におろして仕込むのですが、今回のサバの画像、
皆さんは見たことがないだろうな?と思って写真を撮ったんです。


サバの頭を落としてハラワタを取り除きます。
出てきたのは~~ 真子(魚卵)です。お腹にビッシリと入ってました。

DSCF3248.jpg

お次のサバは~~ 今度は白子でした。

DSCF3249.jpg

お腹の中に卵や白子を沢山持っているので、お腹の皮はペラペラに薄い状態。
栄養は卵のほうに取られてしまうので、サバの身自体の味は落ちてしまいます。


そして!
写真に撮りたかったのは・・・・・コレです! そう、イワシですね。

DSCF3250.jpg

実はコレ、サバの胃袋に入っていたものなんですよぉ~!
殆ど原型のまま、何と丸ごと6匹。
胃袋はパンパン状態でした。 こんな感じです ↓↓

DSCF3252.jpg

気分が優れない方はスルーして下さいネ。

透き通った胃袋の中に丸飲みされたイワシの姿が伺えます。
詳しいことは知りませんが、噛まずに丸飲みするようですね。

DSCF3253.jpg

外科医になった気分で、このパンパンになった胃袋を破いてみることに・・・

DSCF3254.jpg

このサバからもイワシが6匹出てきましたー。

DSCF3256.jpg

イワシの大群にサバの群れが襲いかかり、腹いっぱい食べたのでしょう。
弱肉強食、一網打尽、自然の摂理 ← 適当に難しい言葉を並べただけ (^^ゞ

そして、サバがイワシを消化する間もなく今度は人間様によって捕獲されて・・・

そのサバを人間が食べることになるんですねぇ。(ちょっとだけ複雑ぅ~)

そんなサイクルの中で僕達は食物を頂いている訳で・・・感謝して頂かないとね。。。



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[ 2012/07/23 07:46 ] 仕込み・仕事 | TB(0) | CM(31)
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