おはようございます。
テレビやネットでも紹介されて、すっかり認知されている『塩麹』
僕が楽しく拝見させて頂いているブログでも『塩麹』がよく登場しています。
何事でも世間の流行より遅れてから・・・気になるのが常です、私。
という訳で、遅まきながら我が家でも先日購入し“塩麹デビュー”しました。
定番のカシワの唐揚げでテスト。
塩麹有りと無しで唐揚げを作って（作ってもらって）食べ比べてみることに。
噂通りの“万能調味料”なのか？ “日本古来、先人の知恵”なのか？
お味はというと、塩麹有りのほうがジューシーに、且つ濃厚に感じました＾＾
ただ塩麹の塩分を調整しないと少々、塩辛くなるようですね。
じゃ～コレを焼き魚で試してみよう！ということで、昨日テスト焼き～。
土曜日に塩麹を付けて一晩冷蔵庫で寝かせました。
このオーデションにエントリーしたのは 鯛、サーモン、カンパチのアラと
平目のヘタ少々。 さて、どのような違いがあるのか？
使い道のないアラは塩焼きにして頂きます。
夜なら一杯飲りたいところですが、そういう訳にもいかず。。。
アラを焼き終えたらメインの塩麹を使った魚の登場です。
15時間も冷蔵庫で寝ていた魚を叩き起こす（学生なら完全に遅刻やん）
こちらも塩麹有りと無しの2種類で焼き比べです。
塩麹を使ったほうは、普通の塩焼きに比べてコゲ易いです。
味噌漬け焼きと同じ感じ。 焼き上がりは こんな感じ。
鯛とサーモンの塩麹焼き＋オマケの鯛のアラ
結果・・・
やっぱり塩麹焼きの方が美味しいです！
鯛もサーモンも塩麹焼きのほうが旨みがあるように感じましたし、食感の
パサパサ感がありません。 いや～使えるわ～塩麹！ 他でも試してみよーっと。
看板に偽りなし、誇大表現なし、万能調味料の塩麹に納得です (^_^)v
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