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高槻の“お寿司屋さん” 味よしです!お寿司の宅配と持帰りのお店です 寿司デリバリー!

高槻市寿町で創業49年を越えた二代目寿司屋のブログ。寿司や仕込みについて紹介していきます。
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コゲ取り

こんにちは。大阪は暖かいお天気です。

母の日が終わり、気分はユッタリ、財布はサッパリです。

午前中にチョットした仕込みも済ませたので、ゴールデンウィーク前から
やらなければならなかったこと、先送りしていたことに重い腰を上げました。

それは、焼きナベのコゲ取りです!

寿司ネタの玉子を焼くナベとは違う、もう一つのナベ。
錦糸玉子専用にしているのですが、コゲがビッシリ貼り付いていました。

焼きナベにコゲが張り付くと火が通りにくくなる上に、ひっつきやすくなって
思うように玉子が焼けなくなってしまいます。

そこで時間に余裕のあった昼から “レッツ!コゲ取り”

DSCF2640.jpg

ここまで真っ黒にコゲが張り付いているので・・・かなり重症です ((+_+))

お酢を入れて弱火で暫く火にかけるという作戦開始。

少々のナベのコゲなら取れるかもしれませんが、コイツは頑固者でした~。
そこで登場するのが秘密兵器のコレです。

DSCF2645.jpg

用途と名称は不明ですが、ナベのコゲ取りに使えると思って買ったもの。
個人的には『コゲ取りヘラ』と命名しています^^

DSCF2641.jpg

DSCF2642.jpg

『コゲ取りヘラ』でナベに付いたコゲを こそげ取ります ←解ります?
要するに剥がし取っていくんですが、コレが時間のかかる作業。

ここまで放置して重症患者になってしまったので、治療にも相応の時間が
かかるのは当然のこと。何事も早期発見、早期治療ということでしょうねw

DSCF2644.jpg

綺麗な銅版の姿に戻って来ました。
 
『もう、これぐらいにしといたろ!』 という感じで作業完了。

仕上げに油をタップリ入れて弱火にかけてナベに油を馴染ませて終了。

DSCF2636.jpg

錦糸玉子も焼きやすくなってスーイスイッ♪

ここで一句   『 焼きナベの、コゲを取るのもひと苦労。
                   早期発見、早期治療で憂いなし 』


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[ 2012/05/17 16:05 ] 仕込み・仕事 | TB(0) | CM(11)
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