こんにちは。腰痛が完全復帰した二代目です。
今朝は寒かったですねー。
朝、中央市場に行く時は少し雪が積もってました。
幸い、道路は凍結してなかったので無事に行くことが出来ました。
今日は法事の幕の内の注文があり、その中のイカの焼物についてアップ。
前日にイカに食べやすいように隠し包丁を入れておきます。
こうすることで焼いた時に曲がらないし食べやすいでしょ♪
塩をあてて寝かせていたものを当日に焼きます。
はじめは白焼き。火が通ったら特製の黄身マヨネーズをハケで塗りながら焼きます。
焦げないように何回も何回も上塗りして・・・
最後は少し焦げを付けて仕上げてから味醂を塗って照りを出して出来上がり。
簡単そうで結構時間がかかるし、夏場は暑くてたまりまへん。
おっと、文句は言えん。お仕事、お仕事っと。。。
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