高槻の“お寿司屋さん” 味よしです!お寿司の宅配と持帰りのお店です 寿司デリバリー!

高槻市寿町で創業45年を越えた二代目寿司屋のブログ。寿司や仕込みについて紹介していきます。

辛味大根頂きました♪
こんにちは (^^)/


今日は寿司組合の総会で臨時休業しました。
記事を書いている今は昼前、総会に行く前です。

この記事をアップする頃は・・・
無事に総会を終え、懇親会で飲み喰いし・・・
その後、2次会に行っているか? 素直に帰宅しているか? どちらかでしょう。
明日は休み明け、早朝から市場にも行かなければならないので自重します(つもり)


さて、最近とても大根づいてます^^

頂いた大根で初めての漬け物に挑戦し、先日は太くて大きな大根を貰った。
で、今回はチョイと変わった大根と漬け物を頂きました。

何が変わっているかと言うと中国雲南省特産の大根のようです。

畑で少し品種の変わったものを作ることを趣味にしているオジさんから頂いたもの。

大根の漬け物がコレです。 そうめんでもウドンでもありません。

kitada_88.jpg

イカそうめんのように大根を細く棒状にして漬けてある。 

辛味大根というだけあって、ピリッと辛さが残る味。
大根おろしにしたら相当辛いと思う。

kitada_89.jpg

大根自体はコレです。

先日のドデカ大根に比べたら小さくて可愛らしい。 人参程度の長さしかありません。

kitada_90.jpg

同封されていた説明書によると、雲南省の現地ではサラダ食として食べるのが普通
らしくシャキシャキ感は日本の大根よりも強い。 おでんには不向きらしい。

“所かわれば味かわる”

大根ひとつとっても形や大きさ、味に至るまで・・・・いろいろあるんですね。


ご覧下さり有難うございました!

仕事をリタイアして晴耕雨読、悠々自適な生活が羨ましいですぅ~ (^^ゞ
ボクも将来、こんな暮らしが出来るようにと・・・クリックプリーズ~♪

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  1. 2017/02/22(水) 20:00:00|
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ネギと大根 (^^)
こんにちはー (^^)/


頂きました! ねぎ、ネギ、葱~~! 品種は下仁田ネギ。

畑で抜きたてのもの。

karatori_10.jpg

「スキヤキでもしなはれ~」と言われたけど・・・肉はない。 お肉欲しい (^^ゞ

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極太の大根も一緒にもらいました。 コレが太い、大きい。

karatori_12.jpg

この大根、以前にももらったけど大きいのにすぐに柔らかくなってメチャウマ♪

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ボクの手の甲と同じ太さです。 大根とネギの美味しい料理が続きそう。

karatori_14.jpg

小学校や中学校の時、あだ名もストレートなものでした。
今ならイジメと言われそうな身体的特徴をストレートに。

足の太い女子は『大根足』 というあだ名から 『大根』 と言われるように。

細くて背の高い女子は『マッチ棒』 色黒の女子は『アリンコ』 等々・・・^^;

ボクはというと・・・『キリンさん』 とか 『鉄板』 とか(笑)


キリンという由来はボクの首が長いから。 鉄板というのはボクの身体がカタイから。

うん、ストレートで的を得たあだ名ですわ。
確かに首が長いとよく言われるし柔軟力はゼロという身体のかたさ。
文句のつけようがありません(笑)

この太い大根を見て、ふと中学の同級生の『大根』を思い出した。

今頃どうしてるのかな? 


ご覧下さり有難うございました!

首が長いのもいいもんですよ。
タートルがよく似合いますね、と服屋さんのスタッフに言われますから。
首の長~~いボクにクリックプリ~ズ \(^o^)/

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  1. 2017/02/15(水) 20:01:42|
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漬け物 初挑戦♪
こんにちは~ (^^)/


節分から1週間ぶりの更新です (^^ゞ
いつまでも気が抜けてボォ~っとはしてられませんね。

しかし連日寒い! 滅多に雪など降らない高槻市も雪がちらついたりミゾレに
なったりと寒い日が続いてます。 皆さんの地域はいかがでしょうか?


さて、ウインターシーズン真っ盛り!
この冬からカーリングを始めたのでストーンを買いました (≧o≦)


ゴメンナサイ、そんなはずありません。

コレは漬物石の重しです。 家庭用で、こんなものがあるのですね。

小さい頃、商店街の漬物屋さんが店の裏で漬けていたものを覚えてます。
大きな大きな木の樽の上にはコンクリートブロックや大きな石の塊でした。

さすがに家庭用となるとサイズも小さく衛生的に作られているみたい。

kandat1.jpg

実はボクの同級生のお母さん(勿論、80オーバーの元気なお婆ちゃんです)から
自家製の漬物を頂いたところ、これがメチャメチャ美味しかった。

お世辞抜きに買った漬物よりも美味しかったので嫁さんが礼を言って感想を言った
ところ・・・簡単に作れるのでやってみなさい、と言われたそう。

自分のところで使わないという道具一式とレシピを手渡してくれたのです。

kandat2.jpg

タイミングよく、畑からとれたての野菜を頂いたので早速、漬け物初挑戦!

偉そうに初挑戦と言うけれど・・・挑戦するのは我が嫁さん。
漬け物なるもの買うのが当たり前で漬けたことなど経験なし、デス。

kandat3.jpg

レシピ通りの分量でやってみる。(ボクは傍観者)

漬け物セット及び大根は頂き物。
塩は店にいくらでもある。 おまけに案外、簡単に作れそう。

kandat4.jpg

カンタンに出来上がりました~~ (^^)v (ボクが作業したわけではないけれど)

kandat5.jpg

初めての自家製漬け物。

食べてみる・・・ コリコリ漬け物独特の食感。

上出来~♪ ・・・ が、ほんの少し塩辛い感じ。
塩の時間が少し長かったみたい。 最初から100%のものは出来ませんね (^^ゞ

 
嫁さんが同級生のお母さんに出来栄えを報告。

『そうやって何回か作るうちに自分好みの漬け物が出来るもんよ。
少し辛かったなら、今度は時間を控えて挑戦してみたらええんよ。
何でも1回で上手くいくことなんてないでしょ?』

ハイ、おっしゃるとおりです。。。 


ご覧下さり有難うございました!

クリックして頂けると・・・今度はバッチリうまく出来るかも~(嫁さんが) \(^o^)/

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  1. 2017/02/10(金) 10:40:24|
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ん~~美味っ♪
こんにちはー (^^)/


あと1週間チョイで節分。

節分前の店の雰囲気は静か・・・のんびり?・・・ヒマ?・・・ という感じでしょうか。
節分記事は置いといて本日は (^o^) ニッコリ記事です。


例年の1月のブログをご覧になれば解りますが、元旦の午前は実家でカニ鍋をし、
夕方は嫁さんの実家へ行きお肉というのがお決まりのパターン。

が、今年の元旦のカニ鍋は余りのカニの高騰によりお肉に変更したのデス。

息子が年に一度のカニ鍋を食べることが出来ず、「正月のあのカニが食べたい」
あの太い大きなカニが食べたかった」 としきりに言うので・・・

子供思い、嫁想い、気は優しくて力持ち、真面目で優しいボクは買ってきました♪

tkani880.jpg

“あのカニ” とは特大の本タラバ蟹。

足の長さは30センチ以上あります。
こんな大きなカニと海の底で出くわしたら怖いでしょうね(笑)

tkani881.jpg

表面の海水氷を洗い流してから鍋用に。

tkani882.jpg

数十分後、ハイ、出来上がり~♪

tkani883.jpg

どう? 太いでしょ? とてもひと口では食べれませんよ。

tkani884.jpg

タラバと言っても産地や大きさ、グレードで値段が全然違います。
この本タラバは身がギッシリ詰まっており茹でても身が小さくなりません。

年末は一番高いので買えなかった (^^ゞ

この時期になり、暮れの在庫が残っている(残ってない場合もありますが)ので仲買も
少しでも在庫整理したいので暮れに比べて少し安く買えます。

そして売られているような綺麗な化粧箱に入っているものではなく、大きな衣装ケース
ぐらいの大箱に裸のまま無造作に入っているものなので更に少し安く買えます。

極めつけに『売りモンとちゃうんや。嫁と子供に食わすやつやからまけてくれやー』と
行きつけの仲買に情けを乞う。 そうすることで更に少し安くなる(笑)

なので年末に買うよりは相応な値引きをしてもらって買えました (それでも高いよ~)


お味はというと・・・言うに及びません 書くに及びません。

     美味しかった~~ (^^)v


ご覧下さり有難うございました!

美味しいものは何でも値段が高いなぁ・・・と実感 (^^ゞ

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  1. 2017/01/25(水) 20:11:48|
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今年も えべっさん 行って来ました♪
こんにちはー (^^)/


お正月休みも今日まで。
この商売は店開けの前日は仕込みがあります。
なので休み最終日の今日は玉子を焼いたり煮炊きものをするので忙しいのデス。

休み初日は十日戎だったので例年通り地元の神社に行って来ました。
毎年同じ内容の記事になりますが・・・同じことを繰り返しているっていうことですね。

170110_100.jpg

初めに笹を好き勝手に選んで購入。

そして楽しみの一つであるカラーボールを買って飾り物をゲットする。
ボクは1個200円で千円分。 嫁さんも別に購入。

170110_200.jpg

どちらが立派な値打のある飾り物をゲット出来るかを争いながらボールを破る。

この小さな紙に “サランラップ” とか “1億円札” とか “宝舟” とか書いてあるので
紙を開けるときが楽しみです♪

170110_300.jpg

商店街の抽選会のように特別なものが当たれば交換所でカランカランと鐘を鳴らして
皆の注目を浴びますが・・・未だ一度も鐘を鳴らしてもらったことがない (-_-メ)

夫婦揃って小物ばかりですが数を飾れば結構賑やかに。

170110_400.jpg

いつもの場所に飾り付け終了~。 青々しい笹が綺麗です。

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        『商売繁盛で笹持ってコイコイ』

えべっさんの御利益があるように・・・たくさん、沢山あるように・・・お祈りしました。

欲を全面に出すボクには・・・ご利益ないか。。。 (^^ゞ


ご覧下さり有難うございました!

クリックして頂けると・・・えべっさんもボクの存在に気が付いてくれるかも \(^o^)/

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