高槻の“お寿司屋さん”　味よしです！

おはようございます。


お盆前の仕込みで忙しく、毎年のことながら朝から晩まで１日中バタバタしています。
ここらへんでマッサージに行きたいところですが、時間の余裕がなく
睡魔と戦いながら、腰痛に耐えながら何とか頑張っています。。。
あと１週間、何としても耐えなければ！


お盆で来客があればウチも忙しくなります。
簡単に言えばカレンダーの赤印、世間が休みの時が忙しい。

一番はお正月、そして盆とゴールデンウィーク。
この期間は絶対に休めません！　プレッシャーがメチャメチャあります！


そして、お盆は大皿での盛込み寿司がよくでるんですよ。
一盛りの寿司の時は最後に『お化粧』をします。

女性もお化粧をして、より美しくなりますよね、　　　多分　(^^ゞ
お寿司も同様に美しくするために化粧を施すんですよ～。

今なら紅葉や南天、パセリなど。
そして、生バラン。　このバランを入れると一層映えてイキイキ♪

ということで、バラン切りしました。



バランを表と裏、両方きれいに洗って軽く拭き取っておきます。

これを折り曲げて、ずれないように左手でシッカリと押さえて～



柳庖丁で切り込みを入れていきます。



切り取った不要な部分を取り除いて、元に戻せば～

こんな感じのバランの出来上がりでーす。



これを水に浸けて冷蔵庫に入れておけば、かなりの期間持ちます。




お寿司の大盛りで化粧していない状態



これに化粧して飾り付けをしたら・・・こんなに綺麗に！



この生バラン、買えば結構高いんですよ～。

そんな訳で、実家のほうで数年前から栽培しています。
栽培といっても手のかかるものではないらしい。
土が合えば、ドンドン大きくなるようですが、ウチのは少し小さめかな。

嫁さんの実家でも栽培してもらってます　(^^ゞ

買ってまではチョット・・・自家製なので使える、という感じですね。

これだけのバラン切りに要した時間、約1時間。
このバランが盛込み寿司で活躍してくれることを願ってまっせ～　(^^)v


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