高槻の“お寿司屋さん” 味よしです!お寿司の宅配と持帰りのお店です 寿司デリバリー!

高槻市寿町で創業45年を越えた二代目寿司屋のブログ。寿司や仕込みについて紹介していきます。

祝い鯛 焼きましたで~♪
こんにちはー (^^)/


“ おめで鯛 ” という語呂からお祝い事には重宝されている鯛でおます。

四国は愛媛県で養殖されて大きくなったバリバリの愛媛県人 愛媛鯛なんですわ。
でも愛媛弁?四国弁は知らんから大阪弁での表現になりまんねん。

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お祝い事の注文で焼かれることになったワイ。 これもワイの運命や、しゃーない。

太い串を打たれるのが辛いんや。 大きな注射を2本打たれるようなもんや、痛いで。
おまけにエラが開かんようにとタコ糸で結ばれ呼吸も出来ん。

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じっくりと焼かれてエエ色になってきたわ。
人間に例えるなら日焼けサロンに行くようなもんやな。

一部分がコゲてきたらアルミホイルを乗せてもらってコゲんようにケアしてもうらう。
ワシを綺麗に焼こう思たら手間がかかるんやで。

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焼きあがったら素早く串を抜かれ、お肌がピカピカになる味醂という不思議な液体を
全身に塗られまんねん。 何や、ツルツルになりまっせー。

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これは何してるか解りまっか?

味醂を塗られ、焼きたてホヤホヤの時の状態ですわ。

エラを縛られて呼吸出来んから口から息を吸い込んでましてん。
なので口が大きく開いているので口を閉じるように矯正されてますねん。

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この状態で暫く放置される。
冷めると抜糸され、口もエラも閉じた状態で精悍な姿になるっちゅーわけや。

あとは皿に盛られお客さんの所へ配達される。

四国育ちのワシが大阪の人に喜んで貰えるなら本望やでぇ~。


ご覧下さり有難うございました!

品のない大阪弁ですまんかったのぉ~、カンニンしてやー \(^o^)/

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  1. 2016/09/22(木) 00:19:59|
  2. 仕込み・仕事
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豊かな心に・・・なる?
こんにちはー (^^)/


中秋の名月、十五夜。

今晩、曇りのようですが・・・我が街から名月を眺めることは出来るかな? 

名月を眺めながら俳句や短歌を、はたまた侘び寂びを・・・


んな訳なく・・・花より団子!  お隣の和菓子屋さんで買ってきました^^

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お月さんの中でウサギが餅つき?

ウサギさんと満月、ウサギの後姿を模したもの。 可愛いウサギちゃんです。

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そして毎年この時期に開催される音楽フェスタの案内を嫁さんが持って来た。

去年は嫁さん一人で行き、本人曰く、豊かな心になったそう。

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日々追われ、時間にも心にも余裕のないボク。
近場で格安とあって、今年は一緒に行きユルリとした時間を過ごそうかと。。。

吉本のお笑いのほうが性にあってますが・・・1年に一回ぐらいは・・・。

幸い定休日の火曜日に開催されます。
ボクが嫁さんと一緒に行くのはデュオ・リサイタルというやつ。

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音楽の時間に習ったバッハ、ベートーヴェン、ブラームスなどが奏でられるようです。
因みにサラサーテという音楽家は知りません (サラサーテさん、ゴメンなさい)

この日とは別に嫁さんは単独で11月にあるピアノリサイタルにも行くようです。

『どうせやったら真ん中のテノールリサイタルの西村さんも行ったれや~』 と言うと

「テ、テノールはチョット・・・」 と嫁。 (西村さん、ゴメンなさい)

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幼小の頃からフルートとピアノを習っていたボク。

楽器といえばカスタネット、ハーモニカから始まり笛とトライアングルしかしてない ^_^;

いや、小学校の時に 『科学と学習』 の付録にあったオカリナもやっていたゾ。

音楽や楽器にはまるでトンチンカンだけど・・・芸術の秋を堪能してきまーす (^^)/


ご覧下さり有難うございました!

居眠りしないように前日は睡眠時間をタップリとりますね。
クリックして頂けると・・・眠っていた音楽の才能が覚醒するかも~ \(^o^)/

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  1. 2016/09/15(木) 16:55:27|
  2. 独話
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新しい寿司桶~♪
こんにちはー (^^)/


まだまだ残暑厳しい中、皆さん体調は大丈夫でしょうか?

ウチのお客さんも年配の方が多いせいか、食欲がないとか夏バテしてるとか、体調
を崩しているとか、このような話をよく聞きます。

しかし、何か夏の暑さも年々厳しくなっているような。。。
日本の気象も熱帯化しているような・・・そんな感じがします。


さて、暑さと何の関係もありませんが、新しい寿司桶を買いましてん。

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宅急便が店に届く時、認めの印鑑だけ用意するならいいのですが・・・
ウチの場合、印鑑と同時に支払いのお金も用意しなければなりません (-_-;)

代引きで買った時ぐらいしか宅急便が来ない? とうのが実情。

印鑑と代金を渡して晴れてウチの所有物となりました(笑)

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コチラは持帰り用のパック類。 昔と違って色々な種類があるし色彩も豊かに。

パック類は中央市場で買わずにネットで専門店から仕入れてます。
色々な種類からチョイスしてクリックひとつで買えるという便利な時代になりました。

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上にぎり1人前の寿司桶も棚にセット完了~♪

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メインはこれらの大盛りの桶。

最近は皆が集まった時、大盛りでのお寿司の注文が多くなったので追加購入。
お盆や正月は特に大盛りになるので予備として買いました。

毎日、寿司桶が足りないぐらいになればウハウハですが・・・それは有り得ない ^_^;

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この寿司桶は数年前まで京都に展示場があって、そこで実物を見て買ってましたが
今は何故か埼玉県に移ってしまい行くことは出来ない。

でも送られてくるカタログとネット画面を見て今まで通り買うことが出来るのです。

新しい寿司桶、これからドンドン活躍して欲しいもんですわ~ (^o^)


ご覧下さり有難うございました!

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  1. 2016/09/11(日) 13:25:11|
  2. 独話
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飲みに行く時の危機管理能力?
こんにちはー (^^)/


定休日前に飲みに行き、自分が吞んべえのお調子者だと改めて自覚しました (^^ゞ

このブログでも何回か登場している高校サッカー部時代の友人、ゴールキーパー君。
何やかんやと理由を作っては飲みに行くという関係です。

この日も電話やメールで事済むことを “ 作戦会議 ” と銘打って会ったという流れ。

彼の最寄りの駅の近くの居酒屋さんへ突入です。
まだ時間が早いせいか、奥の方はお客さんが入ってなかったのでパチリ。

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このお店は帰りに一杯!という感じの店でメチャメチャ値段が安い (^^)
サントリーのプレモルが270円だったかな? とにかく安さがウリのお店。

どうせ2軒目に行くであろうということは暗黙の了解なので、安い店で腹ごしらえ。
当然ながら電車で帰りシンデレラタイム(午前0時)までには、と思ってましたが。。。

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ゴールキーパー君もビール好きなのでボクの飲み友としては最適です。
一体、何杯飲んだかな? 最後の〆は梅酒ロックにチェンジ。

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この店を出てからゴールキーパー君の知っている店に行くことになりましたが・・・
場所が大阪はミナミです。 簡単に言うと大阪で一番賑やか、華やかなところです。

この場所からミナミに行くということはドンドン我が家から離れていくことになり、
帰りの電車の時間を意識し、居眠って京都まで乗り過ごしのないようにしなければ
という危機管理が求められます。その為には酔っ払ってはいけません (キッパリ)


2軒目でも飲んだ挙句、終電まで残り30分、危機管理能力はカンペキです (^^)
店から駅まで歩いていると目に飛び込んできたのが大阪名物たこ焼~ ♪

「たこ焼きチョットつまんで帰ろーや」ということで入店。

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3回目のカンパイをし、しょうゆ味とポン酢の2種類をオーダー。

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焼きたてアツアツでメチャウマです^^ (上あごヤケドしましたが・・・)

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酔っていたのか、何を撮りたかったのかワケの解らない画像もありました(笑)

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たこ焼きを最後にチョイスしたのが失敗。

焼き上がるまでの時間とアツアツをフーフーしながら食べるのに要する時間を計算
していなかった。。。。 危機管理能力の欠落デス (>_<)

ドラマのタイトル風にいうなら・・・ 『終電、間に合わず!』  oh my God!


こうなっていまった以上、時間無制限となってしまいます。

たこ焼きの追加オーダー、ビールのおかわり・・・ ウマかった、オモロかった~。


でも・・・帰りは久々のタクシー帰りとなり・・・予想外の散財! 


     暫く大人しくしときます。。。 ^_^;



ご覧下さり有難うございました!

飲んだ次の日は定休日。 お昼まで寝てましたー じゃないですよ。
“ 飲んだ翌日もいつも通りに起床 ” が決まり事。 ちゃんと起きましたよ♪

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  1. 2016/09/07(水) 16:55:37|
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とうもろこし三昧♪
こんにちは~ (^^)/


北海道のトウモロコシを頂きました。

北海道といえば台風で大きな被害を受け、今でも大変な状況。
気象がおかしくなっているのか? 
異常気象という表現も何年も前から言われているような感じ。
台風や地震、一体どうなってるんだ、ニッポン!

その台風の影響で今朝、中央市場ではウニが殆どありませんでした。
買える値段じゃないと解りつつ、恐る恐る値段を聞くと・・・ 

     (*゚Q゚*)  w(゚o゚)w  ((((;゚Д゚)))))))   w( ̄o ̄)w  でした。。。

ハイ、通常の倍の値段では買えません。 今までで最高値じゃないでしょうか!


値段変動の激しいウニはさておき、トウモロコシのお話。

このトウモロコシはかなり前から予約していたそうで台風前に出荷されたもの。
ネットで買われたらしく沢山あるということで新鮮トウモロコシを3本!

何とかという品種らしいけど覚えてない。 とにかく甘くて美味しいらしい。

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早速、皮をもぎ茹でました。 こういう時、店には大きな鍋もコンロもあるので便利。

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ビッシリと実が詰まっていて美味しそう~。

丸かじりして食べようかと思ったけど・・・育ちのいいボクはそんなこと出来ません。
庖丁で輪切りにして上品に頂きました♪

甘くてジューシー、ホント美味しかったです。

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と、ここで記事は終わるはずだったけど・・・


またまた同じ方から品種の違うトウモロコシを頂いたのです。

トウモロコシ好き? 

というより、ネットで各地の特産物や珍しい食材を購入するのが好きとのこと。
このトウモロコシも随分と前からネット予約していたそう。

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美味しい茹で方のレシピもコピーして持って来てくれるという優しい人です。

ボクの場合、何かを頂くと好きになり好意的になりマス(笑)

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ピュアホワイト? 真っ白なトウモロコシ。

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レシピに二通りの茹で方が書いてあったので二通り試してみました。

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茹であげると少し黄色く変色します。

で、早速食べてみる~♪


前回のトウモロコシよりも更に甘~~い \(◎o◎)/!  美味すぃ~~ (^o^)

育ちのいいボクですが・・・コレは思わずカブリついてしまいました。

普通のトウモロコシよりも値段が高いんだろうなぁ・・・ ウ マ イ !

ご馳走さまでしたー♪


ご覧下さり有難うございました!

ん~、すぐに値段のことを言うのは大阪人気質? それとも個人の問題? (^^ゞ

トウモロコシ好きな人はクリック忘れずに~。 
トウモロコシは歯に詰まって・・・と思う人もクリックよろしくぅ~。

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  1. 2016/09/03(土) 19:51:24|
  2. 独話
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