高槻の“お寿司屋さん” 味よしです!お寿司の宅配と持帰りのお店です 寿司デリバリー!

高槻市寿町で創業45年を越えた二代目寿司屋のブログ。寿司や仕込みについて紹介していきます。

辛味大根頂きました♪
こんにちは (^^)/


今日は寿司組合の総会で臨時休業しました。
記事を書いている今は昼前、総会に行く前です。

この記事をアップする頃は・・・
無事に総会を終え、懇親会で飲み喰いし・・・
その後、2次会に行っているか? 素直に帰宅しているか? どちらかでしょう。
明日は休み明け、早朝から市場にも行かなければならないので自重します(つもり)


さて、最近とても大根づいてます^^

頂いた大根で初めての漬け物に挑戦し、先日は太くて大きな大根を貰った。
で、今回はチョイと変わった大根と漬け物を頂きました。

何が変わっているかと言うと中国雲南省特産の大根のようです。

畑で少し品種の変わったものを作ることを趣味にしているオジさんから頂いたもの。

大根の漬け物がコレです。 そうめんでもウドンでもありません。

kitada_88.jpg

イカそうめんのように大根を細く棒状にして漬けてある。 

辛味大根というだけあって、ピリッと辛さが残る味。
大根おろしにしたら相当辛いと思う。

kitada_89.jpg

大根自体はコレです。

先日のドデカ大根に比べたら小さくて可愛らしい。 人参程度の長さしかありません。

kitada_90.jpg

同封されていた説明書によると、雲南省の現地ではサラダ食として食べるのが普通
らしくシャキシャキ感は日本の大根よりも強い。 おでんには不向きらしい。

“所かわれば味かわる”

大根ひとつとっても形や大きさ、味に至るまで・・・・いろいろあるんですね。


ご覧下さり有難うございました!

仕事をリタイアして晴耕雨読、悠々自適な生活が羨ましいですぅ~ (^^ゞ
ボクも将来、こんな暮らしが出来るようにと・・・クリックプリーズ~♪

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  1. 2017/02/22(水) 20:00:00|
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本日、臨時休業です
こんにちは。


本日は寿司組合の総会があり臨時休業致します。

明日の木曜日から平常営業です。



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巻寿司おおきに~♪
こんにちはー (^^)/


ついこの間、2月になったかと思えば・・・もう2月も半分を過ぎましたねぇ。

早い、実に早い! すぐ3月になりGWになり盆を迎え・・・となる感じ。
すぐにまた一つ歳をとることになりそう (-_-メ)


さて、漬け物・野菜関連の記事から本業のお寿司の内容デス。

節分の時の巻寿司が美味しかったと或る会社から巻寿司の注文を頂きました (^^)

節分以来の巻き巻き作業。

干ぴょうや高野豆腐、巻芯の玉子も自家製なので沢山の注文の時は予約なしでは
対応出来ません。 自家製というのが当店のウリなんです (^^)v

fujis1.jpg

ウナギ入りの巻寿司とエビ入りの巻寿司の2種類。

fujis2.jpg

1本づつパック入りで。 従業員の方に差し上げるのかしら?

fujis3.jpg

出来上がり~♪

あとは嫁さんが包装して配達するだけです。

fujis4.jpg

ウナギ入りとエビ入り、どちらかを選べと言われたら・・・悩むなぁ~。

どちらもウマいので・・・ボクなら両方入れて巻いちゃいます~!
ついでに椎茸も入れちゃいます~ (^^)

寿司屋の特権をフルに活用して食べることが出来ますねん(笑)


ご覧下さり有難うございました!

クリックして頂けると・・・ウチの巻寿司を食べた方も喜ぶことでしょー \(^o^)/

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ネギと大根 (^^)
こんにちはー (^^)/


頂きました! ねぎ、ネギ、葱~~! 品種は下仁田ネギ。

畑で抜きたてのもの。

karatori_10.jpg

「スキヤキでもしなはれ~」と言われたけど・・・肉はない。 お肉欲しい (^^ゞ

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極太の大根も一緒にもらいました。 コレが太い、大きい。

karatori_12.jpg

この大根、以前にももらったけど大きいのにすぐに柔らかくなってメチャウマ♪

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ボクの手の甲と同じ太さです。 大根とネギの美味しい料理が続きそう。

karatori_14.jpg

小学校や中学校の時、あだ名もストレートなものでした。
今ならイジメと言われそうな身体的特徴をストレートに。

足の太い女子は『大根足』 というあだ名から 『大根』 と言われるように。

細くて背の高い女子は『マッチ棒』 色黒の女子は『アリンコ』 等々・・・^^;

ボクはというと・・・『キリンさん』 とか 『鉄板』 とか(笑)


キリンという由来はボクの首が長いから。 鉄板というのはボクの身体がカタイから。

うん、ストレートで的を得たあだ名ですわ。
確かに首が長いとよく言われるし柔軟力はゼロという身体のかたさ。
文句のつけようがありません(笑)

この太い大根を見て、ふと中学の同級生の『大根』を思い出した。

今頃どうしてるのかな? 


ご覧下さり有難うございました!

首が長いのもいいもんですよ。
タートルがよく似合いますね、と服屋さんのスタッフに言われますから。
首の長~~いボクにクリックプリ~ズ \(^o^)/

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漬け物 初挑戦♪
こんにちは~ (^^)/


節分から1週間ぶりの更新です (^^ゞ
いつまでも気が抜けてボォ~っとはしてられませんね。

しかし連日寒い! 滅多に雪など降らない高槻市も雪がちらついたりミゾレに
なったりと寒い日が続いてます。 皆さんの地域はいかがでしょうか?


さて、ウインターシーズン真っ盛り!
この冬からカーリングを始めたのでストーンを買いました (≧o≦)


ゴメンナサイ、そんなはずありません。

コレは漬物石の重しです。 家庭用で、こんなものがあるのですね。

小さい頃、商店街の漬物屋さんが店の裏で漬けていたものを覚えてます。
大きな大きな木の樽の上にはコンクリートブロックや大きな石の塊でした。

さすがに家庭用となるとサイズも小さく衛生的に作られているみたい。

kandat1.jpg

実はボクの同級生のお母さん(勿論、80オーバーの元気なお婆ちゃんです)から
自家製の漬物を頂いたところ、これがメチャメチャ美味しかった。

お世辞抜きに買った漬物よりも美味しかったので嫁さんが礼を言って感想を言った
ところ・・・簡単に作れるのでやってみなさい、と言われたそう。

自分のところで使わないという道具一式とレシピを手渡してくれたのです。

kandat2.jpg

タイミングよく、畑からとれたての野菜を頂いたので早速、漬け物初挑戦!

偉そうに初挑戦と言うけれど・・・挑戦するのは我が嫁さん。
漬け物なるもの買うのが当たり前で漬けたことなど経験なし、デス。

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レシピ通りの分量でやってみる。(ボクは傍観者)

漬け物セット及び大根は頂き物。
塩は店にいくらでもある。 おまけに案外、簡単に作れそう。

kandat4.jpg

カンタンに出来上がりました~~ (^^)v (ボクが作業したわけではないけれど)

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初めての自家製漬け物。

食べてみる・・・ コリコリ漬け物独特の食感。

上出来~♪ ・・・ が、ほんの少し塩辛い感じ。
塩の時間が少し長かったみたい。 最初から100%のものは出来ませんね (^^ゞ

 
嫁さんが同級生のお母さんに出来栄えを報告。

『そうやって何回か作るうちに自分好みの漬け物が出来るもんよ。
少し辛かったなら、今度は時間を控えて挑戦してみたらええんよ。
何でも1回で上手くいくことなんてないでしょ?』

ハイ、おっしゃるとおりです。。。 


ご覧下さり有難うございました!

クリックして頂けると・・・今度はバッチリうまく出来るかも~(嫁さんが) \(^o^)/

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  1. 2017/02/10(金) 10:40:24|
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