高槻の“お寿司屋さん” 味よしです!お寿司の宅配と持帰りのお店です 寿司デリバリー!

高槻市寿町で創業45年を越えた二代目寿司屋のブログ。寿司や仕込みについて紹介していきます。

届きました~♪
こんにちはー (^^)/


前記事に続き節分ネタです。

来週になるとバタバタし眉間にシワが寄る生活になるけれど今は落ち着いた毎日。
節分の巻寿司に必要な物の発注や固物(食材以外の腐らないもの)の確認。

包装紙OK、手提げビニール袋OK、看板も出来たし業者さんにも発注したし・・・

そんな中、注文していたものが届きました~。

今回の節分で初めて使うデザインのパック。 海鮮巻専用で使う予定。

2017_pac10.jpg

金色で施されていて豪華に見える・・・(と思う)

パックの下は足になっていて高膳のようになっているので立体感がある・・・(と思う)

2017_pac11.jpg

これとは別に佐川男子が店に届けてくれた2つの箱。

2017_pac12.jpg

節分の日に巻寿司と一緒に同封するカラーチラシ。 勿論、自作♪

♪ネットでいんさ~つ、プリントパックぅ♪ を利用。 A4サイズならコピーより安い。

2017_pac13.jpg

で、3月3日だけ・・・ こんなこともします (^^)

2017_pac14.jpg

作れる量が決まっているので限定数に達した時点で終了するという限定商品デス。

これらのチラシをセッセと折って用意しておかねば。。。

さぁあと1週間のうちに寝だめ喰いだめ休みだめしておいて節分に備えますぅ~ (^^)/


ご覧下さり有難うございました!

佐川男子に憧れるボクにクリックプリーズ~ \(^o^)/

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  1. 2017/01/22(日) 16:29:13|
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節分の看板出来上がりました~♪
こんにちはー (^^)/


全国的に認知されてきた節分の丸かぶり。

何十年も前、ボクが若い頃は節分の丸かぶりは主に関西地方が中心でした。
そして節分といえば巻寿司の丸かぶり!巻寿司といえば寿司屋の巻寿司!
という流れでしたが・・・時代とともに様子が変わってきました。

コンビニやスーパー、百貨店でも大々的に宣伝し販売するように。。。
お陰で全国に丸かぶりの行事が知れ渡ったけれど寿司屋の販売は低迷している
というのが実情のようです。

それでも巻寿司の丸かぶりは寿司屋にとって一大イベント。
当店においても年に一度の大仕事なのデス。

2017_maru1.jpg

節分前に店前に掲示する節分の看板も出来上がり、この時期は賑やかになります。

今年の恵方は北北西。

2017_maru2.jpg

恵方に向かって無言で巻寿司を頬張ると願いが叶い、そして福が訪れるという。。。

たったこれだけでアナタは願いが叶って福が来るんですよ~~ \(^o^)/

まぁ・・・

信じるか、信じないかは・・・アナタ次第ですが。。。

2017_maru3.jpg

節分の日だけに販売する 『海鮮巻』 の試作。

5種類の海鮮と胡瓜を錦糸の玉子シートでクルクルと巻いて巻芯に。

2017_maru4.jpg

コレを巻けば海鮮巻の出来上がり♪ 巻芯だけで迫力の200gあります!
海鮮巻は少々お値段が張りますが値打はあると思いますよ。

試作では巻のり(黒のり)で巻いてますが当日は焼きのりで巻く予定。

2017_maru5.jpg

1本の巻寿司を巻くのに当たり前ですが規格の大きさの海苔を1枚使います。

ところが・・・これが当たり前ではないことを知りました。

海苔屋さんから聞いた話・・・

スーパーや大手のコンビニなどの巻寿司は少し細めです。
ソチラを基準にするならば当店の巻寿司はソレよりも太い(重い)

海苔の大きさ(長さ)は決まっているのでシャリが少ない分、海苔が少し余ってしまう。
なので・・・1枚の海苔を糊でひっつけて(シャレじゃないよ) 長~いロール状の海苔に
するらしい。 簡単に例えるならトイレットペーパーの海苔版ですね (^^ゞ

この海苔ロールを機械でカットしながらロボットが巻くそうです。
数百本、数千本巻くとしたら海苔のコストが下げれるという訳。

企業努力なんでしょうが・・・大手のやることはスゴイですね。

ウチは超零細なので海苔を糊でひっつける技術もなければ数千本も巻きませんから
当然ながら1枚海苔を使ってますよ(笑)


ご覧下さり有難うございました!

節分までもう少し!クリックして頂けると・・・順調に仕込みが出来そうでーす (^^)v

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お天気には逆らえません。。。
こんにちはー (-_-メ)


いやー、寒いですねー。 冷たいですねー。 震えますね~ (>_<)

最強寒波とやらで・・・滅多に雪が降らない高槻も真っ白になった日曜日。

積雪や凍結の怖さを知らなかった若い時、ブレーキを踏んでも車が止まらないし
ハンドルを切っても思い通りに進まないという恐怖を味わってからは雪道に関して
敏感、慎重になりました。 勿論、車のタイヤにチェーンなど取り付けた経験なし。

2017_0115_1.jpg

交通量の多い店の前の道路がこんな感じでは配達するのは危険です。
まして住宅街の雪の積もった道路にチェーンなしの車で進入するのは自殺行為。

2017_0115_2.jpg

自然の力、天候には勝てません・・・なので開店休業です (>_<)

どうすることも出来ないので・・・仕方なく寝ました。 節分の看板作り!
寿司屋が寿司を作らずに看板作りです(笑)

2017_0115_3.jpg

去年の画像を参考にして修正や作り直し。 これが時間もかかって大変な作業。

2017_0115_4.jpg

今年の節分の恵方は 『北北西』 ですよ~ \(^o^)/

2017_0115_5.jpg

北北西に向かって無言で巻寿司を丸かぶり!

これだけでアナタは・・・願い事が叶い、この一年楽しく幸せに暮らせる・・・らしい。


あとは表の看板を作らねば! 出来上がったらアップしますねー (^^)v


ご覧下さり有難うございました!

2月3日の節分に雪が降らないように願ってクリックお願いしまーす \(^o^)/

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  1. 2017/01/16(月) 17:49:12|
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今年も えべっさん 行って来ました♪
こんにちはー (^^)/


お正月休みも今日まで。
この商売は店開けの前日は仕込みがあります。
なので休み最終日の今日は玉子を焼いたり煮炊きものをするので忙しいのデス。

休み初日は十日戎だったので例年通り地元の神社に行って来ました。
毎年同じ内容の記事になりますが・・・同じことを繰り返しているっていうことですね。

170110_100.jpg

初めに笹を好き勝手に選んで購入。

そして楽しみの一つであるカラーボールを買って飾り物をゲットする。
ボクは1個200円で千円分。 嫁さんも別に購入。

170110_200.jpg

どちらが立派な値打のある飾り物をゲット出来るかを争いながらボールを破る。

この小さな紙に “サランラップ” とか “1億円札” とか “宝舟” とか書いてあるので
紙を開けるときが楽しみです♪

170110_300.jpg

商店街の抽選会のように特別なものが当たれば交換所でカランカランと鐘を鳴らして
皆の注目を浴びますが・・・未だ一度も鐘を鳴らしてもらったことがない (-_-メ)

夫婦揃って小物ばかりですが数を飾れば結構賑やかに。

170110_400.jpg

いつもの場所に飾り付け終了~。 青々しい笹が綺麗です。

170110_500.jpg

        『商売繁盛で笹持ってコイコイ』

えべっさんの御利益があるように・・・たくさん、沢山あるように・・・お祈りしました。

欲を全面に出すボクには・・・ご利益ないか。。。 (^^ゞ


ご覧下さり有難うございました!

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  1. 2017/01/13(金) 09:15:45|
  2. 独話
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我が家の元旦 
こんにちはー (^^)/


只今、お正月休みを頂いてます。 

が、正月の雰囲気は皆無 (^^ゞ
そりゃそうですよね、世間はとっくに平常に戻ってますから。。。

今更ながらとは言えど我が家の元旦。

元旦の朝はヒッソリ、コッソリ起きて暗くて寒い中、店に向かいます。
そして玉子を焼く。正月に使う玉子を焼く、焼く、焼く・・・。 とにかく焼くのです。

時間がくれば実家へ。
そこで姉家族と合流して元旦の朝を迎えます。

お雑煮は各地で色々ありますがウチの雑煮はシンプルにすまし汁。

201711a.jpg

そして我が家でも縁起物の “にらみ鯛”
一番年長の親父に最初に箸をつけてもらって元旦の朝がスタートします。

201711b.jpg

今年は姉が洋風おせちを用意してくれてました。

おせちの形態も随分変わりましたね。
今ではフレンチ風おせちや中華おせち、イタリアンまで様々なものがあります。

小さい頃、同じように忙しい年末にもかかわらず、お袋がおせちを作ってました。
鼻をたらしていたボクに 「芽がでるようにクワイを食べ」 「先が見通せるように
レンコン食べ」 「マメに暮らせるように黒豆食べ~」 などと勧められてたけど・・・

子供の時って、あまり美味しいと思わないでしょ? なので余り食べなかった (^^ゞ

その悪影響か、今でも先も見通せないし芽も出ないまま。
あ~、子供の時から腹一杯食べてりゃ・・・今頃は左うちわになっていたかも。。。

201711c.jpg

昼から店に戻り仕込みの続き・・・正月どころではありません。
夕方までマシーンのようにフル稼働。

段取りが完了してから急いで嫁さんの実家へ一家揃って出陣~。
この数時間だけが元旦気分を味わえる至福の時。

家に着くと先ずは一番風呂。まさに as soon asお風呂 なのです。
お風呂を上がるとご馳走が用意されてます (^^)v
高級旅館に来た気分♪

家では決して食べれないようなお肉で鉄板焼き。(年末の一番高い時に・・・感謝)

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頂き物の珍しい日本酒を嫁さんのお父さんと飲むために持参してきました。

201711e.jpg

お酒の味はよく解らないけど・・・雰囲気でしょうか? 何かウマい~ \(^o^)/

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腹一杯になり酔いも回ってコックリ、コックリzzz

このまま寝正月できれば極楽ですが・・・次の日の仕事が頭をよぎります (-_-メ)

実家から帰る頃にはプレッシャーで酔いは醒め、正月気分をシャットアウト。

毎年のことながらバタバタとした元旦でした。。。 お父さん、お母さん、ありがとう!


ご覧下さり有難うございました!

今だから書けるけど年末年始は眉間にシワ寄って男前が台無しですわ(笑)

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  1. 2017/01/11(水) 10:12:24|
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